La mozzarella ha una consistenza elastica, che dopo aver impastato rotola ordinatamente in una palla. Originariamente prodotto a Napoli, la mozzarella è un alimento base in molti piatti italiani e un comune topper per pizza. Se ti accorgi di sentirti male dopo aver mangiato la mozzarella, non dare per scontato automaticamente che il formaggio sia cattivo. Potresti effettivamente sperimentare una reazione allergica.
Proteine Della Caseina
Un'allergia al mozzarella è in realtà la risposta del corpo a una proteina chiamata caseina. Secondo il Massachusetts Institute of Technology, il latte di tutti i mammiferi contiene caseina. Fatto dalla cagliata di mucca, capra, pecora e talvolta latte di bufala, la mozzarella, come tutto il formaggio, contiene caseina. In effetti, sono le proteine della caseina che si combinano per formare la cagliata. Se hai un'allergia al mozzarella, è più che probabile che tu sia anche allergico al latte e a tutti i prodotti derivati dal latte.
Sintomi allergici
fraintendimenti
Una reazione allergica alle proteine della caseina nel formaggio mozzarella è diversa dall'intolleranza al lattosio, sebbene i due siano spesso confusi. Il lattosio è uno zucchero naturale presente nei prodotti lattiero-caseari. Se sei intollerante al lattosio, svilupperai gas, gonfiore, dolore addominale, feci molli, diarrea e talvolta nausea dopo aver mangiato prodotti lattiero-caseari, secondo il College of Family and Consumer Sciences dell'Università della Georgia. Questo perché al tuo corpo manca un enzima noto come lattasi, che è necessario per scomporre gli zuccheri di lattosio in molecole più piccole.
Alternativa
Un'allergia alla caseina non significa che devi escludere del tutto il consumo di mozzarella. Prodotto con cagliata di fagioli, il tofu di soia è un'alternativa senza latte per chi soffre di allergie alla caseina. Secondo la directory americana di soia, il formaggio di soia è a basso contenuto di grassi, privo di colesterolo e ricco di nutrienti. Il formaggio di soia è disponibile in diverse varietà, tra cui formaggio cheddar, americano, parmigiano e mozzarella. L'aspetto e la consistenza dei formaggi di soia si abbinano a quelli ottenuti dal latte e si sciolgono quasi allo stesso modo.
