Con il suo basso contenuto di carboidrati, il formaggio è uno dei migliori snack per diabetici. Tuttavia, alcune varietà di formaggio sono ricche di grassi e calorie e dovrebbero essere gustate con moderazione. L'obesità e il diabete sono fortemente collegati, quindi è importante monitorare l'apporto calorico e mangiare consapevolmente.
Mancia
I benefici del formaggio per i diabetici sono ben documentati. Questo popolare alimento caseario può aiutare a prevenire il diabete e le sue complicanze. Ricco di calcio, proteine e vitamina D, mantiene i livelli di zucchero nel sangue in un intervallo sano e può migliorare la sensibilità all'insulina.
Cheese è davvero salutare?
La maggior parte dei tipi di formaggio sono fatti con caseina (proteine del latte), grasso di latte, batteri, acqua e sale. Il loro valore nutrizionale dipende dal processo di produzione e dagli ingredienti utilizzati. Alcuni produttori aggiungono erbe, spezie, frutta secca e colture di muffe speciali per un sapore extra. Esistono centinaia di varietà di formaggio, dalla ricotta al gouda, la feta, il blu danese, il camembert e il formaggio affumicato.
Alcune varietà sono più elevate di grassi e calorie rispetto ad altre. Una porzione di parmigiano grattugiato (1 oncia), ad esempio, vanta 119 calorie, 7, 8 grammi di grassi, 3, 9 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine. Il formaggio cheddar ha 114 calorie, 6, 4 grammi di proteine, 9, 3 grammi di grassi e 0, 9 grammi di carboidrati per porzione (1 oz). La stessa quantità di formaggio feta fornisce solo 75 calorie, 6 grammi di grassi, 1, 1 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine.
Nonostante il suo alto contenuto di grassi, il formaggio non fa male. In effetti, diversi studi condotti nel corso degli anni hanno collegato i latticini a tassi più bassi di obesità, malattie cardiache e disturbi metabolici.
Ad esempio, uno studio di coorte di settembre 2018 pubblicato su Lancet ha valutato gli effetti del formaggio, del latte e dello yogurt sulla salute cardiovascolare. I ricercatori hanno concluso che i latticini non aumentano il rischio di eventi cardiaci o mortalità.
Un altro studio su larga scala, apparso sull'American Journal of Clinical Nutrition nel febbraio 2016, ha scoperto che l'assunzione più elevata di latticini può aiutare a prevenire l'aumento di peso nelle donne di mezza età e anziane.
Inoltre, il latte e i suoi derivati sono stati collegati a un minor rischio di tumori della vescica, della mammella, dello stomaco e del colon-retto in una recensione presentata nell'edizione di novembre 2016 di Food & Nutrition Research . I suoi autori sottolineano che i prodotti lattiero-caseari hanno un effetto neutro sul rischio di diabete di tipo 2 e possono persino aiutare a prevenire questa condizione.
Come osserva il Dairy Council of California, il formaggio è una buona fonte di calcio, zinco, proteine e vitamina B12. Alcune varietà, come la mozzarella, forniscono più del 20 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio per porzione (1 oz).
Se consumati con moderazione, il formaggio e altri alimenti caseari fermentati possono proteggere dall'infiammazione, ridurre la pressione sanguigna e prevenire il diabete a causa del loro alto contenuto di lipidi e peptidi bioattivi, come riportato in una recensione di marzo 2018 sulla rivista Foods .
Benefici del formaggio per i diabetici
Il formaggio non è uno degli snack più popolari per i diabetici, ma dovrebbe esserlo. Rispetto a bagel, biscotti, patatine e altri snack tradizionali, è significativamente più basso in carboidrati. In effetti, alcune varietà di formaggio non contengono affatto carboidrati.
Il formaggio cheddar, ad esempio, ha meno di un grammo di carboidrati per porzione. Halloumi, un tipo di formaggio grigliato, è privo di carboidrati e ha solo 78 calorie per fetta. Un'altra buona scelta è il brie, che vanta 95 calorie, 5, 8 grammi di proteine, 7, 8 grammi di grassi e 0, 1 grammi di carboidrati per porzione (1 oz). Groviera, paneer e formaggio romano hanno circa un grammo di carboidrati per porzione.
Questo può rivelarsi una sorpresa, ma il formaggio in realtà protegge dal diabete e dalle sue complicanze. Una meta-analisi pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition nell'agosto 2013 ha trovato un'associazione inversa tra il consumo di prodotti lattiero-caseari, incluso il formaggio, e il diabete di tipo 2. Come notano i ricercatori, altri studi dimostrano che i latticini possono aiutare a ridurre il rischio di insulino-resistenza e sindrome metabolica.
Esistono diverse teorie. Gli scienziati ritengono che il calcio, uno dei nutrienti più abbondanti nei prodotti lattiero-caseari, migliori la risposta all'insulina. Inoltre, i produttori spesso aggiungono vitamina D ai latticini, il che può ridurre il rischio di diabete. Questi prodotti contengono anche proteine del siero di latte, magnesio e altri nutrienti che possono proteggere da questa malattia.
Un documento di ricerca pubblicato su PLOS One nel settembre 2013 suggerisce che un consumo di prodotti lattiero-caseari più elevato può aiutare a prevenire il diabete. Gli scienziati hanno scoperto che mangiare 200 grammi di latticini al giorno può ridurre il rischio di diabete di un enorme 6 percento.
Non tutti i formaggi sono uguali
Come vedi, il beneficio del formaggio per i diabetici e gli individui sani è supportato dalla scienza. Tuttavia, è comunque necessario controllare le dimensioni delle porzioni e l'assunzione di energia.
Alcune varietà di formaggio sono ricche di calorie e possono contribuire all'obesità, un importante fattore di rischio per il diabete e l'insulino-resistenza. Idealmente, scegli varietà a basso contenuto calorico come formaggio cheddar, camembert, feta, emmentaler, mozzarella fresca e ricotta a basso contenuto di grassi.
avvertimento
Consuma il formaggio con moderazione. Nonostante i suoi potenziali benefici per la salute, questo prodotto caseario è denso di calorie e può portare ad un aumento di peso. Inoltre, alcune varietà di formaggio sono ricche di sodio e possono aumentare la pressione sanguigna.
Attenzione che molti tipi di formaggio sono carichi di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna e influire sulla salute cardiovascolare. Secondo Hopkins Medicine, il rischio di sviluppare malattie cardiache è quattro volte più elevato nelle persone con diabete con elevata pressione sanguigna. Pertanto, è importante limitare l'assunzione di sodio, soprattutto se si ha il diabete.
Il formaggio cheddar affumicato, ad esempio, contiene 320 milligrammi di sodio per porzione (1 oncia). La stessa quantità di formaggio cheddar normale ha solo 185 milligrammi di sodio. Se consumato in eccesso, questo minerale non solo aumenta la pressione sanguigna ma provoca anche ritenzione di liquidi.
Evita i formaggi trasformati, come formaggio americano, formaggio per pizza e crema di formaggio. Questi prodotti contengono oli vegetali raffinati, emulsionanti, grassi trans, zuccheri aggiunti e aromi sintetici. Alcune varietà potrebbero essere elencate per prime nell'elenco degli ingredienti.
Se, per qualche motivo, preferisci evitare i latticini, opta per i formaggi vegani. Il goof di tofu, la mozzarella di anacardi al forno, il formaggio di mandorle anacardi crudo, il formaggio blu di anacardi e il parmigiano di mandorle possono essere un'aggiunta salutare ai tuoi pasti quotidiani. La parte migliore è che puoi prepararli a casa usando alcuni ingredienti di base.
L'anacardio, ad esempio, è pronto in pochi minuti. Frullare una tazza di anacardi crudi (imbevuto durante la notte), due cucchiai di succo di limone, due cucchiai di lievito alimentare, sale e pepe fino a che liscio. Aggiungi acqua se necessario. Condire con aglio o cipolla in polvere, paprika, basilico, origano e altre erbe o spezie.
Attenzione, tuttavia, che il formaggio vegano ha un valore nutrizionale completamente diverso rispetto al formaggio reale.
