I bisogni nutrizionali per i bambini con diabete sono gli stessi dei bambini senza diabete. La differenza sta nel mantenere i livelli di zucchero nel sangue all'interno di un intervallo normale e la pianificazione dei pasti può aiutare. Con sfide come mangiare schizzinosi, cambiare l'appetito, programmi frenetici, sport e lunghe giornate scolastiche, la conoscenza dei conteggi dei carboidrati negli alimenti è essenziale. Un articolo del maggio 2009 pubblicato su "Diabetes Educator" ha scoperto che le diete dei bambini con diabete di tipo 1 spesso non soddisfano le linee guida raccomandate. Gli autori hanno notato troppi alimenti trasformati e un basso apporto di frutta, verdura e fibre. Fortunatamente, esiste una varietà di cibi sani che i bambini possono mangiare per soddisfare i loro appetiti e le loro esigenze nutrizionali, mantenere un buon controllo della glicemia e farli sentire bambini.
latteria
I latticini come formaggio, yogurt e latte sono ricchi di sostanze nutritive di cui i bambini hanno bisogno, tra cui calcio, potassio e proteine. Molti alimenti a base di latte sono anche arricchiti con vitamina D. I prodotti lattiero-caseari senza grassi, a basso contenuto di grassi e grassi variano in carboidrati, il che rende essenziale la lettura delle etichette. Il formaggio è povero di carboidrati, con meno di 1 g in un bastoncino di mozzarella. Un bicchiere da 8 once di latte al 2 percento contiene 13 g. Gli yogurt per bambini popolari possono essere ricchi di zucchero, ma lo yogurt può essere uno spuntino salutare. L'aggiunta della frutta preferita di un bambino allo yogurt bianco aiuta a limitare lo zucchero aggiunto. Le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani raccomandano prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o senza grassi come parte di un piano alimentare sano dopo i 2 anni, per limitare l'assunzione di grassi saturi. Una dieta a basso contenuto di grassi saturi è raccomandata per i bambini con diabete, secondo l'American Diabetes Association (ADA) a causa di un aumentato rischio di malattie cardiache.
Frutta
Tutti i frutti sono buoni frutti e dovrebbero essere inclusi nella dieta di un bambino con diabete. Un piccolo frutto, come una mela, un'arancia clementina o una pesca, contiene circa 15 g di carboidrati. Una tazza di anguria, melone, lamponi o un altro frutto tagliato in genere contiene circa la stessa quantità. Due cucchiai di frutta secca senza aggiunta di zucchero, come mirtilli rossi secchi, amarene o uvetta, contengono anche circa 15 g di carboidrati. Se opti per frutta in scatola o surgelata, scegli quelli senza zucchero aggiunto o confezionati in acqua invece di sciroppo. Mentre il succo non offre tutti i nutrienti e le fibre che un bambino può ottenere dal frutto intero, il succo al 100% senza zucchero aggiunto può essere incluso in una dieta sana in quantità limitate. Aggiungere frutta allo yogurt, frullati e farina d'avena e tagliarla in forme divertenti può essere utile se il bambino resiste a mangiare frutta.
Verdure
Mangiare in modo schizzinoso può rendere difficile per i bambini ottenere abbastanza verdure. Cetrioli, peperoni, sedano, broccoli e cavolfiori possono essere tagliati in piccoli pezzi, rendendoli un'ottima scelta per gli spuntini. Le verdure fresche possono essere abbinate a salse adatte ai bambini, come hummus, guacamole o salsa. La maggior parte delle verdure ha un contenuto di carboidrati abbastanza basso. Ad esempio, una tazza di cetriolo tagliato ha meno di 4 g di carboidrati e una tazza di pomodorini ha circa 6 g. Secondo l'ADA, a meno che non vengano consumate più di 2 tazze di verdure crude o una tazza di cotte, le verdure non vengono conteggiate nei totali complessivi di carboidrati perché l'elevata quantità di fibre significa che questi alimenti hanno un effetto minimo sui livelli di zucchero nel sangue. L'eccezione sono le verdure amidacee, che contengono livelli significativamente più alti di carboidrati.
Verdure Amidacee
Le verdure amidacee - come patate, mais, zucca e piselli - contengono un contenuto di carboidrati più elevato rispetto alle altre verdure, circa 15 g per porzione da 1/2 tazza. Per questo motivo, vengono trattati in modo diverso rispetto alle altre verdure nella pianificazione nutrizionale per i bambini con diabete. Fagioli e lenticchie contengono anche circa 15 g di carboidrati per 1/2 tazza e forniscono ai bambini la fibra solubile necessaria. La fibra solubile rallenta la digestione, quindi aiuta a prevenire picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. L'aggiunta di fagioli fritti a una tortilla integrale, i fagioli neri alla zuppa o i ceci alla pasta può essere un modo divertente per i bambini di provare più fagioli.
proteine
Le carni non contengono carboidrati, quindi non aumentano la glicemia. La scelta di pollo magro, manzo, tacchino, pesce e maiale aiuta a mantenere bassa l'assunzione di grassi saturi. Gli alimenti proteici a base vegetale contengono carboidrati in quantità variabili. Se un bambino non ha allergie, i burri di noci e noci sono aggiunte salutari alla sua dieta per il diabete. Le noci contengono livelli relativamente bassi di carboidrati per porzione e forniscono fibre sane. Il tofu è un'altra buona opzione proteica per i bambini diabetici. Il tofu contiene circa 2 g di carboidrati per porzione da 3 once, ma è più basso in calorie e grassi saturi rispetto a molte proteine animali. I formaggi a ridotto contenuto di grassi e la ricotta, insieme alle uova, sono altre scelte proteiche che possono aggiungere varietà ai pasti e agli spuntini per i bambini.
Grani
I cereali forniscono carboidrati e quantità variabili di fibre. I cereali integrali, che sono più ricchi di fibre rispetto ai cereali altamente lavorati, dovrebbero costituire almeno la metà dell'assunzione giornaliera totale di cereali. Farina d'avena, popcorn, quinoa, pane integrale, pasta e cereali sono tutte buone opzioni. L'abbinamento di un grano intero come la quinoa con il cibo preferito di un bambino, come il pollo, può aiutare ad aumentare l'assunzione di cereali integrali. Una fetta di pane integrale, 2 tazze di popcorn saltati in aria e 5 cracker integrali contengono circa 15 g di carboidrati. Un rapporto di studio del "Nutrition Journal" del gennaio 2016 ha concluso che quando l'assunzione di grano intero aumentava, la qualità della dieta generale aumentava sia negli adulti che nei bambini. È facile passare da cracker bianchi a cracker integrali, tortillas, muffin inglesi e panini per aggiungere più cereali integrali alla dieta di un bambino.
Dolci e altre considerazioni
I bambini con diabete vogliono essere come gli altri bambini. Un aspetto di questo è di tanto in tanto consentire a un bambino di avere una porzione di dolci. Tuttavia, la pianificazione è essenziale. I dolci devono essere inclusi nella conta giornaliera dei carboidrati e la glicemia deve essere attentamente monitorata.
L'ADA raccomanda una dieta personalizzata per tutti i bambini con diabete, sia di tipo 1 che di tipo 2. Potrebbero essere necessarie modifiche dietetiche a seconda del peso, della crescita, dell'età e del livello di attività di un bambino. Ad esempio, i bambini che praticano sport possono richiedere spuntini extra per prevenire l'ipoglicemia. D'altra parte, i bambini in sovrappeso possono aver bisogno di un piano alimentare per aiutare nella gestione del peso. Parla sempre con un medico o un dietista registrato se sorgono domande su quali alimenti sono appropriati per un bambino con diabete. La tempistica e la pianificazione dei pasti sono strumenti essenziali per controllare i livelli di zucchero nel sangue di un bambino e garantire che crescano sani.
