I sostenitori dei cibi crudi cantano gli elogi nutrizionali delle loro diete rigorose, sostenendo che sperimenterai un'alimentazione ottimale e una migliore digestione quando non riscaldi cibi sopra i 116 gradi Fahrenheit. Le noci crude sono una parte intrinseca di una dieta di cibi crudi perché forniscono proteine, grassi sani e minerali essenziali. Le arachidi non rientrano in questa categoria, tuttavia, perché sono legumi, non noci. Il burro d'arachidi commerciale, anche le varietà naturali e biologiche, sono prodotte con arachidi tostate, il che significa che il burro di arachidi non è un alimento crudo. A seconda della rigidità della dieta cruda, tuttavia, potresti ancora includere occasionalmente burro di arachidi.
L'essenza della dieta cruda
Una dieta di cibi crudi consiste principalmente di cibi vegetali crudi, tra cui noci, semi, frutta, bacche, verdure e oli spremuti a freddo. Pochissime persone seguono una dieta cruda il 100 percento delle volte. Mangiare dal 75 all'80 percento dei cibi crudi ti qualifica come crudista. Ciò consente pasti occasionali fuori o il trattamento periodico di un cibo cotto, come il burro di arachidi.
Elaborazione del burro di arachidi
Sebbene l'elenco degli ingredienti per la maggior parte dei burri di arachidi sia relativamente breve, il cibo è altamente elaborato - qualcosa che una dieta di cibi crudi cerca di evitare. Per fare il burro di arachidi, le noci vengono raccolte, sgranate, tostate, spellate, divise e quindi polverizzate in una pasta, spesso con olio extra, sale e zucchero. Un alimento che ha attraversato così tante attività dopo il raccolto non è più considerato "vivente".
Avvertimento crudo dell'arachide
Potresti tecnicamente produrre burro di arachidi crudo in un frullatore o robot da cucina ad alta velocità. Le arachidi grezze di qualità, non contaminate, tuttavia, sono difficili da trovare. Le arachidi sono altamente sensibili alla contaminazione da Aspergillus flavus, che produce aflatossina, un metabolita tossico che può causare malattie. Preparare burro d'arachidi crudo aumenta il rischio di esposizione a questa tossina. È improbabile che piccole quantità derivanti da indulgenze occasionali ti facciano del male, ma mangi noccioline crude come base della tua dieta di cibi crudi e rischi di sovraesposizione. Le arachidi grezze hanno anche una durata relativamente breve e diventano rapidamente rancide.
Alternative alle arachidi
L'anacardio crudo e il burro di mandorle sono prontamente disponibili nei mercati specializzati e in alcuni negozi di alimentari. Il burro di anacardi è ricco di minerali rame, manganese, magnesio e fosforo. Il burro di mandorle ha una dose significativa di vitamina E, insieme a calcio, potassio e ferro. Un'altra alternativa sicura e cruda al burro di arachidi è il tahini crudo, fatto con semi di sesamo macinati. Tahini potrebbe non essere la scelta migliore per un PB e J, ma sostituirà il burro di arachidi in salse e condimenti per insalate.
