La zucca, come altri frutti e verdure, contiene batteri ed enzimi che la distruggeranno nel tempo, distruggendone il sapore, il colore e la consistenza e riducendo il contenuto nutrizionale. Mentre non devi cucinare la zucca prima di congelarla, dovresti sbollentarla per fermare l'attività di questi enzimi e batteri. È più facile congelare la zucca estiva senza cucinare. La zucca invernale dovrebbe essere cotta prima perché dovrai rimuovere la zucca dalla pelle prima di congelarla.
Passo 1
Lavare la zucca in acqua corrente fredda. Utilizzare una spazzola da cucina morbida per rimuovere lo sporco appiccicoso o altri residui.
Passo 2
Appoggia la zucca su un tagliere e taglia entrambe le estremità con un coltello da cucina affilato. È solo necessario rimuovere circa 1/4 di pollice da ciascuna estremità.
Passaggio 3
Riempi una pentola grande con acqua e mettila a fuoco vivo fino a quando bolle. Lascia abbastanza spazio nel piatto per la zucca.
Passaggio 4
Taglia la zucca in pezzi di 1/2 pollice, tagliando solo la quantità di zucca che si adatterà in una pentola di acqua bollente. Se lasci la zucca tagliata per più di 30, inizierà a scolorirsi.
Passaggio 5
Fai cadere la zucca nell'acqua bollente, copri e sbianca per tre minuti. Mentre la zucca si imbianca, riempi una grande ciotola con acqua e ghiaccio e mettila da parte.
Passaggio 6
Raccogli la zucca dalla pentola con un cucchiaio forato e trasferiscila immediatamente nell'acqua ghiacciata. Immergilo completamente e lascialo riposare in acqua per cinque minuti.
Passaggio 7
Scolare la zucca in uno scolapasta e asciugarla con salviette di carta.
Passaggio 8
Metti la zucca in un sacchetto per congelatore sottovuoto o in una cerniera, assicurandoti di rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto per evitare che il congelatore si bruci.
Le cose che ti serviranno
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Spazzola da cucina
Tagliere
Coltello affilato
Pentola grande con coperchio
Una grande scodella
Ghiaccio
Cucchiaio scanalato
Colino
Tovaglioli di carta
Borse per congelatore
Mancia
Puoi riutilizzare l'acqua sbiancante più volte, a condizione di aggiungere un po 'd'acqua dopo ogni carico per mantenere il livello d'acqua corretto nella pentola.
