Non si sa molto sulle cause della pica - un'altra forma che sta mangiando amido da bucato - ma può essere un'indicazione che hai un'anemia o una carenza di ferro o zinco. La direzione causale non è ancora chiara: gli scienziati non sanno se la pica causa queste carenze minerali o se le carenze causano pica. Per questo motivo, evita di mangiare grandi quantità di amido di mais crudo.
Gli adolescenti e le donne in gravidanza hanno un rischio più elevato di pica. Se pensi di avere la pica, consulta un medico che sarà in grado di somministrare esami del sangue per verificare se hai anemia o carenza di zinco o ferro. Il tuo medico può anche vedere se esiste un legame tra la tua brama di amido di mais e pica.
Detto questo, l'amido di mais crudo è commestibile in piccole quantità ed è stato persino utilizzato negli interventi medici per ridurre l'appetito e gli spike di glucosio nelle persone con diabete di tipo 2 e ipoglicemia. Anche se questo è il caso, l'amido di mais commerciale manca di nutrizione sotto forma di fibre, proteine, grassi, minerali e vitamine, quindi non è una buona scelta se stai cercando carboidrati nutrienti da aggiungere alla tua dieta.
Mancia
Non dovresti mangiare amido di mais crudo, poiché è collegato all'anemia e alla carenza di ferro e può causare problemi digestivi come gas e gonfiore. L'amido di mais crudo può anche ospitare batteri nocivi che possono causare malattie di origine alimentare; cuocilo per assicurarti che sia sicuro da consumare.
Che cos'è l'amido di mais?
Componendo più del 50 percento dell'apporto di carboidrati, l'amido , che si trova principalmente nelle pareti delle piante, è un componente importante della dieta umana. La manioca e le patate sono ricche di amido, così come i cereali come grano, avena, riso, miglio e mais.
Secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, ogni grano, compreso il mais, ha tre parti principali: germe, crusca ed endosperma. Quando questi tre componenti vengono separati durante la macinazione, il prodotto finale non viene più considerato "grano intero".
La crusca e il germe sono altamente nutrienti in quanto contengono la maggior parte delle fibre, dei grassi e delle vitamine del gruppo B dei cereali. L'amido di mais è prodotto esclusivamente dall'endosperma del mais, ricco di amido, ed è considerato un alimento trasformato con scarso valore nutrizionale.
Sebbene manchi di nutrizione, l'amido di mais è un ingrediente altamente multifunzionale. Non viene utilizzato solo negli alimenti, ma anche in prodotti commerciali come batterie, plastica, polvere per bambini e cosmetici.
Amido di mais cotto contro crudo
Ci sono sia vantaggi che svantaggi nel mangiare amido di mais commerciale crudo o cotto. L'amido di mais crudo è più difficile da digerire rispetto all'amido di mais cotto. Per questo motivo, mangiare amido di mais crudo può causare disturbi di stomaco come gas e gonfiore, ma non aumenterà i livelli di glucosio nel sangue con la stessa velocità con cui si consuma amido di mais cotto.
Per questo motivo, mangiare amido di mais crudo contro cotto potrebbe essere un'opzione migliore per le persone con diabete. Detto questo, un'opzione di carboidrati ancora migliore rispetto all'amido di mais crudo per quelli con diabete sono fagioli e pane integrale e cereali.
La cottura dell'amido di mais ti assicura anche di uccidere eventuali batteri nocivi con cui il mais potrebbe essere stato contaminato durante l'agricoltura, la raccolta o l'imballaggio. Tra il 1998 e il 2017, ci sono stati 47 focolai di malattia, tra cui salmonella, E. coli e norovirus, correlati al consumo di mais e prodotti a base di mais negli Stati Uniti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
Questi 47 focolai hanno portato a 2.159 malattie e 96 ricoveri. Cuocere l'amido di mais prima di mangiare per ridurre il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare.
Benefici per la salute di amido di mais crudo
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 28 grammi di amido di mais commerciale non arricchito contiene:
- 107 calorie
- 0, 3 grammi di fibra
- 0, 1 grammi di proteine
- 0 grammi di vitamine A, B12, B6, C, D, E e K
Poiché manca di fibre, proteine e sostanze nutritive, ci sono pochissimi benefici per la salute nel mangiare amido di mais crudo. Uno dei vantaggi è che è molto povero di grassi, sodio e colesterolo. È anche senza glutine ed è una rapida fonte di calorie.
Poiché l'amido di mais è privo di glutine, può essere un'alternativa salutare alla farina di frumento per soggetti con celiachia e altre forme di intolleranza al glutine. Anche se questo è il caso, ci sono opzioni di farina senza glutine più nutrienti. Ad esempio, la farina di avena contiene molte più fibre, proteine e minerali rispetto all'amido di mais.
Il tuo corpo digerisce i carboidrati e li trasforma in glucosio, che funge da carburante per le tue cellule. Fibre, grassi e proteine prevengono i picchi di glucosio nel sangue. Poiché manca di questi nutrienti, l'amido di mais fornisce al tuo corpo energia più velocemente dei carboidrati integrali.
Questo potrebbe esserti utile se sei estremamente attivo o sottopeso. Aumentando il consumo di calorie e carboidrati, mangiare amido di mais potrebbe aiutarti a reintegrare le tue riserve di energia, in modo da aumentare rapidamente di peso.
Rischi sanitari per l'amido di mais
Sebbene la rapida digeribilità dell'amido di mais possa essere benefica per gli atleti, non è salutare per le persone a rischio di diabete di tipo 2. Uno studio dell'American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto a dicembre 2015 che il consumo di amidi aumenta il rischio di diabete di tipo 2 nelle donne statunitensi. Lo stesso studio ha dimostrato che il consumo di fibre riduce il rischio di malattia.
Ogni volta che puoi, prova a mangiare l'intera verdura o il grano invece del suo derivato trasformato. Mangia mais intero invece di amido di mais o farina di mais degradata. In questo modo, mangi ancora l'amido all'interno dei chicchi, ma ottieni anche fibre, proteine e sostanze nutritive. Mangiare una spiga di grano media ti fornisce 2 grammi di fibre, 3 grammi di proteine e un po 'di fosforo e potassio per l'avvio. Ha anche solo 88 calorie.
