Il siero di latte è un sottoprodotto che si forma durante la produzione del formaggio. Un tempo considerato un prodotto di scarto, il siero di latte è oggi riconosciuto come una delle fonti di proteine della più alta qualità del pianeta. Infatti, presenta il più alto valore biologico di qualsiasi proteina, il che significa che viene digerito e assorbito in modo più efficiente rispetto ad altre proteine. Verificare con il proprio medico prima di provare integratori di proteine del siero di latte.
tipi
Troverai due tipi principali di proteine del siero di latte in qualsiasi negozio di fitness. Il concentrato di proteine del siero di latte è l'opzione più economica, sebbene non contenga una concentrazione proteica così elevata rispetto all'altro tipo di integratore di siero di latte, l'isolato di proteine del siero di latte. Le formule WPI vengono elaborate oltre le formule WPC per rimuovere la maggior parte del grasso e del lattosio. Ciò produce una maggiore concentrazione di proteine e un maggiore tasso di assorbimento una volta consumato. Entrambi i tipi sono considerati proteine ad assorbimento rapido, sebbene il WPI sia una forma più pura e meglio assorbita di proteine del siero di latte.
Digestione
Le proteine del siero di latte iniziano il processo di digestione nello stomaco e continuano attraverso l'intestino tenue. L'intero processo di digestione è veloce. Secondo Helen Kollias, Ph.D., esperta di sviluppo muscolare, le proteine del siero di latte navigano nel tratto gastrointestinale nel giro di 1, 5 ore. Tuttavia, il processo di digestione può richiedere più tempo se si consumano proteine del siero di latte con latte o caseina. Queste altre proteine causano la coagulazione del siero di latte, il che gli consente di rimanere più a lungo nello stomaco. Questa è una strategia efficace per un rilascio più graduale di aminoacidi nel tuo corpo. La professoressa Deborah Spurlock, Dipartimento di Chimica, Università sudorientale dell'Indiana, riferisce che la digestione della caseina dura circa sette ore.
Tasso di assorbimento
Poiché il processo di digestione del siero di latte è rapido rispetto ad altre proteine come la caseina o le proteine della carne, è importante che anche il tuo corpo assorba rapidamente gli aminoacidi. Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine e il siero di latte contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno, rendendolo una proteina completa. Il siero di latte viene assorbito ad una velocità compresa tra circa 8 grammi e 10 grammi l'ora, secondo Kollias. Questo è un tasso molto più elevato rispetto alle proteine della caseina, che possono assorbire a una velocità inferiore a 5 grammi all'ora.
Quantità
Sulla base della ricerca del Dr. Kollias, 15 grammi di proteine del siero di latte per porzione sono la quantità ideale da consumare. Massimizza la quantità di siero di latte che il tuo corpo può digerire e assorbire in un periodo di 1, 5 ore. Tuttavia, ciò non tiene conto delle proteine utilizzate dal corpo per l'energia o delle proteine semplicemente non assorbite dal corpo. Quindi, da 20 grammi a 25 grammi di proteine del siero di latte dopo ogni allenamento possono essere ottimali. Questo è secondo il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois, che afferma anche che gli atleti in allenamento possono beneficiare di un massimo di 50 grammi di proteine del siero di latte al giorno. Consultare il proprio medico per determinare la quantità di siero di latte adatta a voi.
