Nell'antica Roma, l'uva passa era considerata un bene prezioso usato per pagare le tasse, premiare i migliori atleti e "curare" la vecchiaia. Sebbene l'uvetta sia molto più economica e ottenibile oggi, saresti comunque saggio goderteli come facevano i romani - con moderazione.
Mancia
Le uve secche contengono molti nutrienti importanti. Ma come con la maggior parte degli alimenti, ci sono degli svantaggi nel mangiare l'uvetta se ne mangi troppi in una sola seduta.
Uvetta: la dimensione del servizio è la chiave
Ci vogliono poco più di 4 chili di uva fresca per produrre una libbra di uva passa, secondo il programma di viticoltura ed enologia dell'Università della California-Davis. La frutta fresca perde circa l'80% della sua acqua durante il processo di essiccazione, motivo per cui l'uva passa è significativamente più piccola e molto più ricca di nutrienti rispetto all'uva.
Riceverai poco più di 100 calorie da 1 tazza di uva, che è la dimensione standard per una singola porzione della maggior parte della frutta fresca. Dato che l'uva è circa quattro volte più grande dell'uva passa, ha senso che 1/4 di tazza di uva passa, che fornisce anche poco più di 100 calorie, è l'opzione più salutare per l'uvetta che serve le dimensioni. Se mangi significativamente più di questa dose raccomandata, potresti imparare gli svantaggi del consumo di uva passa, o almeno troppi di loro, nel modo più duro.
Imballato con fibra
Un quarto di tazza impacchettato che serve uvetta senza semi - o circa 70 uvette, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - ha circa 108 calorie, 1 grammo di proteine, 29 grammi di carboidrati e pochissimo grasso. Fornisce inoltre 1, 4 grammi di fibra, ovvero il 6 percento del valore giornaliero raccomandato.
Poiché l'uva passa contiene uguali quantità di fibre solubili e insolubili, promuovono livelli normali di colesterolo e regolarità intestinale. Una singola porzione di uva passa fornisce anche l'8 percento e il 4 percento dei valori giornalieri di potassio e ferro, rispettivamente. Il potassio aiuta a contrastare gli effetti del sodio, il ferro mantiene le cellule ossigenate ed entrambi i minerali sono necessari per la normale contrazione muscolare.
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"Due scoop" è troppo
L'uva passa è l'esempio perfetto del perché la frutta secca viene talvolta chiamata "caramella della natura" - quasi l'80% delle loro calorie proviene da zuccheri semplici, osserva l'USDA. Anche se questo li rende una buona fonte di energia rapida, significa anche che sono abbastanza gustosi da essere tentati di inghiottire dalla manciata. Ricorda — che lo spot di cereali "a due palette" si riferiva all'importo perfetto per l'intera confezione, non per una porzione!
Non è difficile mangiare due o più porzioni di uvetta in una sola seduta, soprattutto se non sai come appare effettivamente una porzione da 1/4 di tazza. Mentre ti avvicineresti a 3 grammi di fibra e al 16 percento del valore giornaliero di potassio da 1/2 tazza di uva passa sciolta, otterrai anche circa 215 calorie e quasi 60 grammi di carboidrati, la maggior parte dei quali sono zuccheri semplici.
Evitare quello zucchero alto
Mangiare troppa uva passa influenza i livelli di zucchero nel sangue in due modi. Sebbene le fibre rallentino un po 'il processo, i carboidrati semplici generalmente aumentano la glicemia più rapidamente rispetto ai carboidrati complessi, come quelli che si trovano nelle verdure e nei cereali integrali. È la quantità totale di carboidrati che consumi che determina quanto sono alti i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui una grande porzione di uva passa ha un effetto molto maggiore sul livello di zucchero nel sangue rispetto a una piccola.
: I diabetici possono mangiare frutta secca?
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano alle persone diabetiche di evitare livelli elevati di zucchero nel sangue consumando non più di 15 grammi di carboidrati per pasto. Se hai il diabete o l'insulino-resistenza, quindi, una porzione di uvetta è circa la metà della quantità standard o solo 2 cucchiai.
