Tra le molte varietà di zucca invernale comunemente disponibili negli stand della fattoria e nei negozi di alimentari ci sono la zucca butternut e la zucca spaghetti. Entrambe queste varietà forniscono un'alta quantità di vitamina A e fibre in un delizioso pacchetto a basso contenuto calorico. Poiché sono entrambi zucca invernale, potresti essere tentato di sostituire la zucca quando nelle ricette è richiesto lo spaghetti zucca, ma diversi fattori rendono questa una cattiva decisione culinaria.
Parlando di Texture
A cottura ultimata noterai rapidamente la differenza tra spaghetti e zucca. La zucca butternut ha una consistenza liscia, quasi cremosa, ma la zucca spaghetti ha una consistenza filante. Questa consistenza filante è ciò che dà il nome agli spaghetti di zucca poiché i fili fanno un sostituto terrificante a basso contenuto calorico per i noodles di pasta. Poiché la zucca butternut non forma questi fili, non può essere utilizzata al posto della zucca spaghetti.
Il fattore sapore
Molte varietà di zucca invernale, compresa la zucca butternut, hanno un sapore di nocciola che aggiunge un altro strato di sapore quando viene utilizzata nei piatti o da sola. Come la sua controparte di pasta, la zucca di spaghetti ha un sapore molto delicato che aggiunge poco ad altri piatti ma lo rende perfetto per far risplendere il sapore delle salse di pasta. Se si sostituisce butternut per spaghetti, il sapore di nocciole potrebbe sopraffare i sapori di salsa, mentre la sostituzione di spaghetti con butternut potrebbe lasciare i tuoi piatti insipidi.
Un contrasto colorato
La polpa di spaghetti di zucca è un giallo che è ancora più pallido della pelle di zucca. Se vuoi frullare gli spaghetti di zucca per aggiungere umidità e nutrimento a determinati tipi di pane veloce o altri prodotti da forno, la polpa leggermente colorata non influirà sul colore del tuo prodotto finale. La zucca butternut ha una polpa arancione brillante che sembra deliziosa nelle zuppe e come contorno. Tuttavia, se aggiungi purea di zucca ai tuoi prodotti da forno, questa arancia brillante può dare ai tuoi pani e muffin un colore strano che potrebbe non essere appetibile per alcuni mangiatori.
Acquisti e conservazione
Nonostante le loro differenze, acquistare e conservare spaghetti e zucca è abbastanza simile. Entrambe le zucche entrano in stagione in autunno e in genere possono essere trovate fino all'inizio dell'inverno. La pelle della zucca dovrebbe essere così dura che non puoi perforarla facilmente con l'unghia e non dovrebbe quindi presentare segni di danno. Quando sollevi la zucca, dovrebbe avere una sensazione pesante e non avere punti deboli. Una volta portata a casa la zucca, posizionala in un luogo fresco e asciutto. La zucca butternut dovrebbe durare fino a tre mesi, ma la zucca spaghetti dovrebbe essere consumata entro due mesi dall'acquisto.
