Tempo di cottura per arrosto di maiale con osso

Gli arrosti di maiale con l'osso cuociono più rapidamente degli arrosti disossati perché l'osso aiuta a condurre il calore al centro della carne. Tagli ossei comuni includono spalla, lombo, gamba e arrosto delle costole. Un prosciutto con l'osso è una coscia di maiale stagionata; quelli che trovi in vendita nel tuo caso di carne del supermercato sono di solito completamente cotti. Gli arrosti di maiale con l'osso variano in dimensioni da 2 libbre. a 6 libbre. e richiede un tempo di cottura di circa 20 minuti per libbra a 350 gradi Fahrenheit.

L'arrosto di costolette di maiale in piedi fa una presentazione impressionante. Credito: Roksana Bashyrova / iStock / Getty Images

Passo 1

Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Passo 2

Asciugare l'arrosto di maiale con salviette di carta e condire l'arrosto come desiderato. Aromatizzalo semplicemente con un po 'di olio d'oliva e una spolverata di sale e pepe, oppure usa uno sfregamento piccante. Ad alcuni cuochi piace fissare la superficie della carne con fette di aglio. Circondare l'arrosto con ortaggi a radice gettati in erbe e olio d'oliva; le verdure arrostiranno insieme alla carne. Una presentazione classica per il prosciutto è quella di segnare la superficie con un motivo a rombi e fissare ogni diamante con uno spicchio intero.

Passaggio 3

Metti l'arrosto nel forno e cuocilo fino a quando un termometro per carne registra 150 gradi Fahrenheit. Inserire il termometro nella parte più spessa della carne ed evitare di toccare l'osso.

Passaggio 4

Rimuovere l'arrosto dal forno e coprirlo con una tenda di foglio di alluminio. Lascia riposare per 10-15 minuti. La temperatura interna salirà a 160 gradi Fahrenheit a causa della cottura residua.