Quando ottieni un mazzo di broccoli, il tuo istinto potrebbe essere quello di lanciare gli steli e mantenere i fiori. Ma sapevi che lo stelo contiene altrettanti nutrienti dell'intero broccolo? È pieno di vitamina C, E, K e altro ancora.
Mancia
Gli steli dei broccoli contengono numerose vitamine e sostanze nutritive essenziali e possono essere utilizzati in ricette come il soffritto o il pesto.
Tutto sui broccoli
I broccoli sono un ortaggio base nei paesi di tutto il mondo, prodotti in epoca romana e introdotti negli Stati Uniti in epoca coloniale, afferma HealthyEating.org. È stato sviluppato dal cavolo selvatico, un ortaggio a cui è legato il broccolo. Secondo la Colorado State University, i broccoli fanno parte della famiglia delle piante di senape ed è strettamente correlato a cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiori e cavoli.
Esistono due tipi di broccoli: germogliare broccoli e dirigere broccoli. La testa dei broccoli, il tipo di broccoli che probabilmente conosci, è comune negli Stati Uniti e ha un mazzo di boccioli di fiori verdi che spuntano da uno stelo, chiamato anche gambo. Germogliare i broccoli è simile al cavolfiore in quanto forma una densa cagliata bianca. Puoi anche trovare germogli di broccoli con boccioli di fiori viola.
In termini di come i broccoli possono essere consumati, possono essere cotti o consumati crudi ed è un alimento salutare popolare negli Stati Uniti. In effetti, gli Stati Uniti sono il terzo produttore di broccoli al mondo. Viene raccolto a mano e, come verdura di stagione fresca, viene spesso coltivato in primavera o in autunno. Puoi contare su broccoli, fiori e steli, per contenere una serie di nutrienti sani.
Nutrizione del gambo dei broccoli
Lo stelo dei broccoli, noto anche come gambo dei broccoli, viene occasionalmente scartato, poiché si ritiene che sia una parte superflua dei broccoli, con poco sapore o valore nutrizionale. Tuttavia, lo stelo contiene molti degli stessi nutrienti del fiore di broccoli: vitamina A, vitamina C, fibra, potassio e acido folico.
Secondo HealthyEating.org, contiene anche solforofano, un composto contenente zolfo studiato per le sue proprietà anticancro. Inoltre, contiene B1, B2, ferro, magnesio, zinco, potassio e fibre.
Se ti stai chiedendo quanto di ogni broccolo nutriente contiene: una tazza di broccoli cotti contiene quanta vitamina C di un'arancia e il 245 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina K, afferma la Colorado State University. Le vitamine C, E e luteina presenti nei broccoli sono antiossidanti, il che significa che sono anti-infiammatori e prevengono i danni dei radicali liberi, afferma la Colorado State University.
Il Dipartimento della sanità pubblica della California raccomanda circa 2 ½ a 5 tazze di broccoli al giorno per i bambini di età compresa tra i 5 e i 12 anni e da 3 ½ a 6 ½ per ragazzi e adulti dai 13 anni in su. La prossima volta che pensi di eliminare gli steli dei broccoli, ricorda quanti nutrienti contengono.
Ricette Stelo Di Broccoli
La James Beard Foundation suggerisce una ricetta di vinaigrette con gambo di broccoli con 1 tazza di gambi di broccoli tritati, 1 peperoncino tritato, 2 spicchi d'aglio, succo e scorza di due limoni, 1 1/2 cucchiai di senape in grani, 1/4 tazza di olio d'oliva e Sale e pepe a piacere. In una grande ciotola mescolare gli steli, il pepe e l'aglio, quindi aggiungere gli altri ingredienti.
Puoi anche aggiungere gambi di broccoli alle insalate, mangiarli crudi con un tuffo o usarli per fare brodo vegetale - un booster nutrizionale per zuppe e noodles.
HealthyEating.org consiglia di arrostire i broccoli - gli steli e tutto il resto - posizionandoli su una lamina di metallo rivestita con un foglio di alluminio e spruzzata con spray da cucina. Puoi aggiungere i broccoli con sale e parmigiano, quindi scaldarli a 450 gradi per 15 minuti.
Altri piatti a base di broccoli includono il pesto di broccoli, che puoi preparare mescolando i gambi dei broccoli con basilico e coriandolo, quindi aggiungendo formaggio di capra. Puoi quindi servirlo sul pane o mescolarlo con riso o quinoa.
