Se le calorie totali che consumi non superano quelle che bruci, non aumenterai di peso, anche se alcune delle calorie provengono dalle caramelle. Ma in realtà, la maggior parte delle caramelle viene consumata in aggiunta ai pasti piuttosto che considerata come parte delle normali calorie giornaliere, e anche una piccola porzione di caramelle può essere ricca di calorie. Le calorie extra più lo zucchero aggiunto - oltre al fatto che le caramelle non sono molto abbondanti - rendono più probabile che mangiare caramelle porti ad un aumento di peso rispetto a quando scegli uno spuntino più sano.
Le calorie determinano l'aumento di peso
Devi guadagnare 3.500 calorie in più rispetto al tuo corpo per guadagnare 1 chilo. Un'oncia di cioccolato al latte naturale ha 150 calorie. Una barretta di cioccolato al latte di dimensioni normali è di 1 1/2 oncia, quindi le calorie aumentano fino a 235 se si mangia un'intera barretta. Caramelle e caramelle dure hanno meno calorie - 107 e 112 calorie per oncia, rispettivamente - perché non hanno il grasso del cioccolato. Un'oncia equivale a circa 3 caramelle e da quattro a nove pezzi di caramelle dure, a seconda delle dimensioni della caramella. La maggior parte delle caramelle è compresa tra 107 e 150 calorie per oncia anche se contengono torrone, caramello, noci, cocco o altri ingredienti.
Ci vogliono 23 porzioni da 1 oncia o 15 barrette di cioccolato al latte di dimensioni normali per raggiungere 3.500 calorie. In un quadro più ampio, quando le calorie delle caramelle superano il fabbisogno energetico, si finirebbe per guadagnare 16 chili in un anno se si mangiasse un'oncia di cioccolato al latte ogni giorno dell'anno. Se non mangi molte caramelle - se è solo una delizia occasionale e ne mangi una piccola quantità - è probabile che le caramelle da sole non ti facciano ingrassare di tanto in tanto concedendoti il tuo debole per i dolci.
Ricerca su Candy e aumento di peso
Non sorprende che quante caramelle mangiate influiscano sul rischio di aumento di peso, secondo uno studio pubblicato su Obesity nel 2015. I ricercatori dell'Iniziativa per la salute delle donne hanno seguito più di 100.000 donne in post-menopausa per tre anni. Le donne hanno compilato questionari sulle loro abitudini alimentari, con alcune delle domande progettate per valutare il consumo di caramelle al cioccolato. Le caramelle non erano associate all'aumento di peso nelle donne che mangiavano meno di un'oncia di cioccolato al mese. Ma le donne avevano maggiori probabilità di aumentare di peso in tre anni se mangiavano 1 oncia o più ogni mese. Questo studio non dimostra che le caramelle fossero la causa diretta, ma ha dimostrato che con l'aumento del consumo di cioccolato per tre anni, le donne avevano maggiori probabilità di ingrassare.
Un altro gruppo di ricercatori ha raccolto informazioni dalle indagini completate da oltre 12.000 persone che hanno partecipato allo studio sul rischio di aterosclerosi nelle comunità, con i risultati pubblicati su PLoS One nel 2014. I dati hanno mostrato che il consumo abituale e frequente di cioccolato era significativamente associato all'aumento di peso. Le persone che mangiavano cioccolato una o quattro volte al mese guadagnavano 2 libbre in più rispetto a quelle che riferivano di mangiare cioccolato meno di una volta al mese. Non sembra molto peso extra, ma il punto importante di questo studio è stato che i ricercatori hanno trovato una connessione diretta tra caramelle e aumento di peso, con il numero di chili in aumento in proporzione alla quantità di caramelle consumate.
Impatto dello zucchero aggiunto in Candy
Lo zucchero aggiunto aumenta ulteriormente il rischio di aumento di peso perché aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero extra nel sangue può essere utilizzato per produrre energia, quindi l'insulina viene rilasciata perché deve essere presente affinché lo zucchero possa penetrare nelle cellule. Ma l'insulina ha altre influenze sul metabolismo. Quando deve eliminare lo zucchero extra dal flusso sanguigno, l'insulina invia zucchero al fegato, dove viene convertito in grasso e immagazzinato nel tessuto adiposo. L'insulina inoltre impedisce alle cellule adipose di degradarsi, il che significa che il grasso già in deposito non viene bruciato per produrre energia. Di conseguenza, l'aggiunta di zucchero porta alla conservazione del grasso e aumenta la possibilità di ingrassare.
Le caramelle al cioccolato fondente hanno benefici
La chiave per ottenere i maggiori benefici dal cioccolato è quella di scegliere il cioccolato fondente con la più alta percentuale di solidi di cacao perché contengono tutti i flavonoidi. Le caramelle al cioccolato fondente contengono dal 45 all'85% di solidi di cacao e la percentuale sarà riportata sull'etichetta se è vero cioccolato fondente. Molte di queste caramelle sono amare perché non aggiungono zucchero, ma otterrai comunque calorie dal burro di cacao. Il cioccolato fondente con solidi di cacao dal 45 al 59 percento ha 155 calorie in 1 oncia. La stessa porzione di cioccolato fondente con solidi dal 60 al 69 percento ha 164 calorie e otterrai 170 calorie da un'oncia con solidi dal 70 all'85 percento.
