Sebbene il fabbisogno di carboidrati e proteine da parte dell'organismo sia ben noto, esistono diverse convinzioni riguardo alla necessità di mangiarle insieme. I carboidrati forniscono glucosio, la principale fonte energetica del tuo corpo. Le proteine forniscono aminoacidi, i mattoni del tessuto magro che migliorano la funzione immunitaria e la riparazione dei tessuti. Comprendere i potenziali benefici e rischi associati alla separazione di "carboidrati" e proteine potrebbe aiutarti a prendere sagge decisioni dietetiche.
Teoria del cibo
Numerosi piani di perdita di peso e professionisti della salute alternativi promuovono la combinazione di alimenti o il consumo di cibi in combinazioni particolari, evitando abbinamenti "cattivi", per una migliore digestione, energia, peso e benessere generale. Mangiare cibi con gusti diversi, energia ed effetti post-digestivi può aumentare le tossine nel corpo e ostacolare la digestione, secondo il dott. Vasant Lad, un medico ayurvedico e direttore esecutivo dell'Istituto Ayurvedico di Albuquerque, New Mexico.
Linee guida per la combinazione degli alimenti
Per evitare le conseguenze negative di scarse combinazioni alimentari, Lad mette in guardia dall'abbinamento di cibi ricchi di proteine, come uova e carne, con cibi contenenti carboidrati, come frutta o amidi. In generale, le diete alimentari suggeriscono di mangiare solo frutta; amidi, come pane, pasta, riso e cereali, solo con verdure; e cibi ricchi di proteine, come carne, pesce e uova, con soli grassi e verdure. Una giornata tipo potrebbe includere frutta fresca a colazione, riso integrale con verdure a pranzo e pesce o uova con verdure e olio d'oliva a cena.
Rischi potenziali
Separare determinati gruppi di nutrienti non è solo non necessario, secondo Sara Boisen Schwertfeger, dietista e blogger di salute registrato con sede a Iowa City, Iowa, ma anche potenzialmente dannoso. Il tuo sistema digestivo è progettato per elaborare una varietà di sostanze nutritive e alimenti, indipendentemente dal fatto che siano consumati da soli o con cibi diversi. La combinazione di alimenti potrebbe portare a carenze di nutrienti vitali, tra cui vitamina B-12, zinco, vitamina D e proteine, e rendere difficile cenare con gli amici o nei ristoranti. Sono vietati molti piatti convenzionali, come panini ripieni di carne, pollo o pesce con riso o patate e cereali con latte. Anche le tecniche di abbinamento alimentare mancano di prove scientifiche di efficacia.
Suggerimenti di servizio
Le diete alimentari combinano enfasi su cibi integrali nutrienti. Se scopri che seguire una dieta simile ti aiuta a fare scelte alimentari più sane o a gestire meglio le tue porzioni quotidiane, potresti raccogliere i benefici proposti, che possono includere una funzione immunitaria rafforzata, livelli di energia, controllo dell'appetito e peso. Chiedi assistenza a un professionista sanitario qualificato per assicurarti che le tue esigenze nutrizionali siano soddisfatte. Per migliorare la digestione e il benessere, il Dipartimento della salute e dei servizi umani delle Linee guida dietetiche degli americani raccomanda agli americani di consumare almeno tre porzioni da 1 oncia di cereali integrali e abbondante frutta e verdura ogni giorno. Mangia pasti equilibrati, che includono fonti di proteine e carboidrati, per migliorare l'equilibrio degli zuccheri nel sangue, energia duratura e pienezza tra i pasti e l'assunzione globale di nutrienti.
