Arrostire un tacchino al burro nel forno è il modo più semplice per preparare questo gustoso piatto. I tempi di cottura del petto di farfalla di tacchino variano a seconda del peso del tuo uccello.
Un tacchino imburrato viene appiattito e allungato a forma di farfalla carnosa. L'intera spina dorsale viene rimossa, facilitando la diffusione, la cottura e l'intaglio rispetto ai tacchini interi.
Usa uno sfregamento o una marinata di erbe prima della cottura per dare al tacchino un sapore più ricco e mantenere la carne umida e la pelle croccante. L'uso di olio d'oliva al posto del burro per lo sfregamento riduce il contenuto di grassi saturi - il grasso "cattivo" che può contribuire alle malattie cardiache, secondo l'American Heart Association.
Step 1: Scegli i tuoi condimenti
Unisci i tuoi condimenti, che possono includere semi di finocchio macinati, rosmarino fresco, sale e pepe, in una grande ciotola. Versare l'olio d'oliva e mescolare bene.
Passaggio 2: preparare la Turchia
Metti il tacchino imburrato con la pelle rivolta verso l'alto su una tavola pulita. Cospargere la miscela di condimento e olio d'oliva sopra. Lavoralo sotto la pelle sul petto e sulla gamba con le dita. Rivestisci l'intera parte superiore dell'uccello e stendi un po 'sul lato inferiore. Refrigerare almeno sei ore o durante la notte.
Come altra opzione, immergere il tacchino in una salamoia per due giorni prima di cucinare per un sapore più profondo. Tuttavia, tieni presente che questo può aumentare significativamente il contenuto di sodio del tuo piatto. L'American Heart Association raccomanda un apporto massimo giornaliero di sodio non superiore a 2.300 milligrammi al giorno.
Passaggio 3: riscaldare il forno
Rimuovi tutti i rack dal forno e imposta la temperatura a 375 gradi Fahrenheit. Posizionare uno dei rack al livello più basso nel forno senza rack sopra.
Passaggio 4: posizionare nel piatto
Metti il tacchino su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Se le bacchette e le ali si sovrappongono leggermente al vassoio, prova a inserirle il più possibile. Versa mezzo bicchiere di brodo di pollo nel vassoio attorno al tacchino. Metti il vassoio con il tacchino nel forno sulla griglia.
Passaggio 5: arrostire l'uccello
Arrostire per 2 1/2 ore, controllando l'uccello ogni 25 minuti. Aumenta i tempi di cottura per i tacchini più grandi. Vai a temperatura interna per prontezza. Aggiungi altro brodo se il vassoio si asciuga. Usa un cucchiaio da portata per prendere alcuni dei succhi dal vassoio e versali sopra il tacchino imburrato ogni volta che apri il forno per controllare.
Passaggio 6: controllare la temperatura
Spingi un termometro per carne nel centro della parte più spessa del tacchino. Il pollame poco cotto può scatenare la salmonella o altre malattie di origine alimentare, secondo la Mayo Clinic. Il termometro dovrebbe leggere almeno 165 gradi Fahrenheit per un consumo sicuro, secondo FoodSafety.gov.
Step 7: Riposa e servi
Togliere dal forno quando la pelle è marrone e croccante, ma non bruciata. Fare attenzione a rimuovere il tacchino dal forno; è molto pesante e facile da far cadere. Lasciare riposare per 30 minuti prima di servire per far riposare i succhi e riposare la carne di tacchino.
