Quanto acido o quanto alcalino è il tuo sistema digestivo può influire sulla digestione del cibo. Questo viene misurato usando la scala del pH, con numeri più bassi che indicano un ambiente acido e numeri più alti che indicano un ambiente alcalino. Non tutte le parti dell'apparato digerente hanno lo stesso pH perché fasi diverse del processo digestivo richiedono livelli diversi di acidità.
Processo digestivo
La digestione è il processo di scomporre il cibo che mangi in componenti sufficientemente piccoli da essere assorbiti dal tuo corpo. Il processo inizia con i denti e la saliva, quindi dopo la deglutizione, il cibo passa nell'esofago e nello stomaco, dove gli enzimi scompongono ulteriormente il cibo. La digestione e l'assorbimento dei nutrienti continuano nell'intestino, utilizzando enzimi prodotti nel fegato, nella cistifellea e nel pancreas.
Enzimi e pH
Gli enzimi sono un tipo di proteina che provoca reazioni chimiche, come la scomposizione dei carboidrati in glucosio, le proteine in amminoacidi e il grasso in acidi grassi e glicerolo. Diversi enzimi sono più efficaci a diversi livelli di pH. Se i livelli di pH sono troppo alti o troppo bassi per un particolare enzima, potrebbe denaturare e non svolgere più la sua funzione.
Livelli di pH del sistema digestivo
I componenti della saliva aiutano a mantenere il pH in bocca tra 6.5 e 7 in modo che l'amilasi salivaria amilasi possa iniziare a scomporre i carboidrati. Gli enzimi che aiutano a digerire il cibo nello stomaco, come la pepsina, funzionano meglio a un pH intorno a 2, mentre quelli che funzionano nell'intestino, tra cui peptidasi e maltasi, funzionano meglio a un pH intorno a 7, 5.
considerazioni
Gli antiacidi aumentano il pH nello stomaco, il che potrebbe rendere meno efficaci gli enzimi nello stomaco. Il basso pH dei succhi nello stomaco può causare ulcere se mangiano attraverso le pareti dell'intestino tenue o dello stomaco. Questo basso pH uccide anche molti microrganismi nel cibo che mangi, aiutando a prevenire le malattie.
