Beta Glucan è un tipo di fibra solubile che si ritiene abbia un ruolo nella riduzione del colesterolo. Secondo un articolo pubblicato nel luglio 2012 su "Revisioni complete in scienza e sicurezza alimentare", questa fibra ha un meccanismo per attaccarsi agli acidi biliari ed espellere questi acidi dal corpo come feci. Quando questi acidi biliari, che sono generati dal fegato usando le riserve di colesterolo nel corpo, vengono espulsi dal corpo, il fegato è tenuto a consumare più colesterolo per produrre nuovi acidi biliari. In questo modo, i livelli di colesterolo nel corpo possono essere ridotti.
Avena
L'avena è tra le fonti più ricche di beta glucano. Secondo la Medicinal Food News, la Food and Drug Administration statunitense ha consentito di presentare indicazioni sulla salute su alimenti che contengono crusca d'avena, fiocchi d'avena o farina d'avena. Ciò è dovuto all'elevata concentrazione di fibra solubile dal beta glucano contenuto nell'avena. Secondo una recensione delle "Recensioni nutrizionali" del giugno 2011, le persone che mangiano 3 grammi di fibra di avena solubile al giorno possono ridurre il colesterolo totale dal 5 al 10 percento. L'avena non è considerata un sostituto per il trattamento medico del colesterolo alto.
Orzo
La fibra dietetica nell'orzo è anche nota per essere abbondante nel beta glucano, ma la fibra d'orzo presenta l'ulteriore vantaggio di contenere acido propionico, che può sopprimere l'enzima HMG-CoA reduttasi. Questo enzima è responsabile della generazione di colesterolo nel fegato. Uno studio pubblicato nel 2001 sull'American Journal of Clinical Nutrition ha concluso che la fibra alimentare di orzo ha ridotto significativamente sia il colesterolo totale nel plasma che il colesterolo a bassa densità di lipoproteine.
Funghi
I funghi sono un'altra ricca fonte dietetica di beta glucano, riferisce HealthCheckSystems.com. Conosciuto anche per contenere fitonutrienti e polisaccaridi, si ritiene che i funghi abbiano proprietà anti-cancro, secondo una recensione del numero di novembre 2010 di "Biologia e medicina sperimentale". Si pensa che anche il beta glucano nei funghi rafforzi il sistema immunitario, riferisce HealthCheckSystems.com.
