Nozioni di base
Il grano e i grani strettamente correlati orzo, segale e farro contengono tutti le proteine del glutine. Ciò significa che alimenti come biscotti, patatine a base di cereali, pane e birra includono il glutine. Il Medical Center dell'Università del Maryland stima che 18 milioni di persone potrebbero provare sensibilità al glutine, che può causare una vasta gamma di sintomi, inclusi mal di gola e reflusso acido. La sensibilità al glutine lieve o moderata può essere spiacevole, ma non sembra avere implicazioni per la salute a lungo termine.
Dettagli
Altri 3 milioni di persone probabilmente hanno la celiachia, la forma più grave di sensibilità al glutine, secondo il Celiac Disease Center della Columbia University. Queste persone rischiano complicazioni di salute durature sotto forma di danno intestinale e carenze nutrizionali. Corrono anche un rischio molto più elevato di alcuni tipi di tumori. I sintomi della malattia da reflusso gastroesofageo - noto anche come GERD - compaiono frequentemente nelle persone con malattia celiaca e che possono causare mal di gola.
analisi
Sebbene sia la sensibilità al glutine che la celiachia possano causare mal di gola, ci sono molte altre potenziali ragioni per cui la gola potrebbe far male. Ad esempio, potresti avere il raffreddore o l'influenza, dal momento che molte persone iniziano queste malattie con mal di gola. Malattie più gravi, come la mononucleosi, possono causare mal di gola più duraturo. Tuttavia, se sospetti che il mal di gola derivi da una sensibilità al glutine o da un reflusso cronico correlato alla celiachia, dovresti consultare il medico per i test.
Rimedio
Se scopri di avere una sensibilità al glutine o una celiachia, dovrai imparare a mangiare senza glutine. Ciò significa eliminare ovviamente cibi a base di grano come la maggior parte dei cereali, pane, muffin e altri prodotti da forno. Ma significa anche rinunciare alla birra convenzionale, poiché la birra è a base d'orzo. Dovrai anche imparare a identificare le forme nascoste di glutine sulle etichette degli alimenti; ad esempio, anche ingredienti come "aroma naturale" possono contenere glutine. Potresti trovare utile consultare un dietologo, soprattutto all'inizio, per determinare cosa puoi mangiare.
