Lo zucchero nelle sabbie è motivo di preoccupazione? Dopotutto, questo alimento base per la colazione meridionale è molto più sano dei cereali, dei waffle o persino dei pancake. Nonostante il suo alto contenuto di carboidrati, è a basso contenuto di zucchero e può rendere più semplice aumentare l'assunzione di fibre.
Le grane sono sane?
Con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, le graniglie sono un delizioso pasto per la colazione. Questo piatto classico è pronto in pochi minuti e può essere preparato con acqua o latte. Ricco di vitamine e fibre del complesso B, ti riempie rapidamente e aumenta la tua energia.
Tradizionalmente, questo piatto per la colazione è fatto con farina di mais bollita. Può essere servito con zucchero o sale - in entrambi i casi, si scioglie in bocca e delizia le papille gustative. Esistono diverse varietà di graniglie, tra cui quelle istantanee, ominide, macinate a pietra e regolari, e ognuna ha un diverso valore nutrizionale.
Le graniglie di mais bianco cotte con acqua, ad esempio, hanno solo 70 calorie per porzione (mezza tazza), secondo l'USDA. Sono una buona fonte di ferro e non contengono zucchero. Il problema è che molte persone non apprezzano particolarmente il gusto delle sabbie semplici, quindi aggiungono pancetta, uova, burro, formaggio e altri extra che lo trasformano in una bomba calorica.
Diciamo che fai grane con 1 cucchiaio di burro, due uova, 1 tazza di latte intero e due fette di pancetta. Il burro ha circa 100 calorie per cucchiaio. Un uovo vanta 60 calorie, quindi due uova forniranno 120 calorie. Il latte intero fornisce 150 calorie per tazza, mentre due fette di pancetta fritta contengono 90 calorie.
Questi ingredienti forniscono ulteriori 460 calorie - oltre a quelle in grana semplice. Certo, non è necessario mangiare tutto in una volta, ma otterrai comunque più carboidrati, grassi e calorie rispetto alle normali sabbie cotte in acqua.
The Sugar in Grits
Le sabbie semplici hanno un basso contenuto di zucchero, il che le rende ideali per persone a dieta e diabetiche. Tuttavia, il loro contenuto di zucchero può aumentare, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le graniglie di mais gialle, ad esempio, forniscono i seguenti nutrienti per porzione (mezza tazza):
- 76 calorie
- 1, 4 grammi di proteine
- 0, 5 grammi di grassi
- 16, 1 grammi di carboidrati
- 0, 8 grammi di fibra
- 0, 1 grammi di zucchero
- 4 percento del DV (valore giornaliero) di ferro
- 1 percento del DV di potassio
- 6 percento del DV di selenio
- 10 percento del DV di vitamina B1
- 8 percento del DV di folati
- 229, 5 microgrammi di luteina e zeaxantina
Le graniglie di mais bianco sono leggermente più alte in calorie, ma hanno ancora solo 0, 2 grammi di zucchero per porzione. Considerando questi fatti, è giusto dire che le grane sono una scelta salutare, sia che si desideri dimagrire o tenere sotto controllo la glicemia. Assicurati di non aggiungere frutta secca, condimenti al cioccolato e altri extra zuccherati.
Granulosità e diabete
Come sottolinea l'American Diabetes Association, non tutti i carboidrati sono creati uguali. Se hai il diabete, scegli cibi ricchi di carboidrati complessi e fibre e poveri di zuccheri semplici.
Le graniglie contengono poco o nessun zucchero, ma sono piuttosto ricche di carboidrati. Il loro contenuto di fibre è basso. Ciò significa che puoi goderteli come un trattamento occasionale fintanto che tieni d'occhio le tue porzioni.
Gli esperti di Harvard Health Publishing raccomandano di scegliere cereali integrali piuttosto che granaglie. L'avena integrale, il grano integrale e altri cereali non trasformati sono più ricchi di fibre e hanno un indice glicemico inferiore rispetto a questo piatto meridionale. L'indice glicemico (IG) è un numero assegnato agli alimenti che misura il loro impatto sui livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti con un alto indice glicemico, come pane bianco e biscotti, tendono a causare picchi di zucchero nel sangue seguiti da arresti anomali.
La farina di mais ha un indice glicemico medio da 56 a 69, secondo Diabetes Canada. Pertanto, può causare un moderato aumento dei livelli di zucchero nel sangue e non deve essere consumato regolarmente. Orzo intero, bulgur, quinoa e pasta integrale, d'altra parte, hanno un basso indice glicemico (inferiore a 55) e fanno una scelta migliore per i diabetici.
L'indice glicemico di Grits dipende in gran parte dal metodo di lavorazione e dagli ingredienti utilizzati per preparare un pasto con esso. Un piccolo studio pubblicato su Food Science & Nutrition nel marzo 2016 ha scoperto che diversi tipi di farina e granaglie di mais influenzano in modo diverso lo zucchero nel sangue. Le graniglie di mais fermentate avevano un indice glicemico inferiore (65, 4) rispetto alla farina di mais e alle granaglie (da 94 a 109), come hanno notato i ricercatori. Zucchero, latte intero, miele e altri ingredienti possono aumentare anche il loro indice glicemico.
