Gli ortaggi a radice invernale sono spesso trascurati a favore del cavolo, dei broccoli e simili più popolari. Ma gli ortaggi a radice non sono solo deliziosamente versatili, ma sono anche ricchi di benefici per la salute. Barbabietole, patate dolci, carote e altri ortaggi a radice possono aiutare a ridurre l'infiammazione, promuovere la salute della pelle e degli occhi e combattere i danni dei radicali liberi. Dalle patatine rutabaga arrostite alle focaccine al muffin al mattino, queste deliziose ricette potrebbero semplicemente convincerti ad aggiungere più ortaggi a radice alla rotazione della cena.
Gli ortaggi a radice invernale sono spesso trascurati a favore del cavolo, dei broccoli e simili più popolari. Ma gli ortaggi a radice non sono solo deliziosamente versatili, ma sono anche ricchi di benefici per la salute. Barbabietole, patate dolci, carote e altri ortaggi a radice possono aiutare a ridurre l'infiammazione, promuovere la salute della pelle e degli occhi e combattere i danni dei radicali liberi. Dalle patatine rutabaga arrostite alle focaccine al muffin al mattino, queste deliziose ricette potrebbero semplicemente convincerti ad aggiungere più ortaggi a radice alla rotazione della cena.
1. Zuppa di sunchoke arrosto
I sunchoke - noti anche come carciofi canadesi o topinambur - sono un tubero dolce e ricco di noci con un gusto che ricorda le castagne d'acqua e, beh, i carciofi. Quando arrostiti diventano deliziosamente cremosi. E per questa ricetta, stiamo arrostendo i sunchoke con patate, aglio e cipolle e quindi mescolando tutto in una zuppa saporita. I sunchoke forniscono fibre alimentari e potassio che favoriscono la digestione, che aiutano a ridurre il rischio di ictus e abbassare la pressione sanguigna.
I sunchoke - noti anche come carciofi canadesi o topinambur - sono un tubero dolce e ricco di noci con un gusto che ricorda le castagne d'acqua e, beh, i carciofi. Quando arrostiti diventano deliziosamente cremosi. E per questa ricetta, stiamo arrostendo i sunchoke con patate, aglio e cipolle e quindi mescolando tutto in una zuppa saporita. I sunchoke forniscono fibre alimentari e potassio che favoriscono la digestione, che aiutano a ridurre il rischio di ictus e abbassare la pressione sanguigna.
2. Patatine Rutabaga arrosto
Patatine fritte? Questa ricetta di patatine rutabaga è per te. La sostituzione di rutabaga con patate riduce notevolmente l'apporto calorico. Una porzione da 120 grammi di patatine fritte ha un aumento di 365 calorie, mentre 200 grammi di patatine rutabaga ti forniranno circa 75 calorie. Leggermente dolci, i rutabaga sono un incrocio tra il cavolo e la rapa. Sono anche una buona fonte di fibre, zinco e vitamina C.
Patatine fritte? Questa ricetta di patatine rutabaga è per te. La sostituzione di rutabaga con patate riduce notevolmente l'apporto calorico. Una porzione da 120 grammi di patatine fritte ha un aumento di 365 calorie, mentre 200 grammi di patatine rutabaga ti forniranno circa 75 calorie. Leggermente dolci, i rutabaga sono un incrocio tra il cavolo e la rapa. Sono anche una buona fonte di fibre, zinco e vitamina C.
3. Brovada (crauti di rapa imbevuti di vino italiano)
Questo piatto nord-est italiano del Friuli (la regione che confina con l'Austria) non ha la stessa notorietà dei crauti, e questo è un enigma perché sicuramente ha un vantaggio nel reparto degli aromi. La brovada è tradizionalmente prodotta con rape triturate, ricche di calcio e vitamina C, che fermentano per settimane con residui di uva lasciati dalla vinificazione. Ma questa ricetta accelera il processo usando uva schiacciata e aceto di vino rosso. Brovada è un lato facile e abbondante che si abbina deliziosamente a filetto di maiale alla griglia o salsiccia di pollo.
Questo piatto nord-est italiano del Friuli (la regione che confina con l'Austria) non ha la stessa notorietà dei crauti, e questo è un enigma perché sicuramente ha un vantaggio nel reparto degli aromi. La brovada è tradizionalmente prodotta con rape triturate, ricche di calcio e vitamina C, che fermentano per settimane con residui di uva lasciati dalla vinificazione. Ma questa ricetta accelera il processo usando uva schiacciata e aceto di vino rosso. Brovada è un lato facile e abbondante che si abbina deliziosamente a filetto di maiale alla griglia o salsiccia di pollo.
4. Gnocchi di patate dolci con agnello e ragù di porri
Ecco un piatto di patate dolci che non è la tua casseruola o torta standard. Fare gnocchi bolliti con patate dolci aggiunge una leggera dolcezza - il contrasto perfetto con un ragù di carne salata. E mentre gli gnocchi possono ottenere un brutto rap, alleggerendoli con la ricotta parzialmente scremata si taglia una porzione a meno di 200 calorie. Le patate dolci possono aiutare a regolare la glicemia e apportare benefici antiossidanti.
Credito: Arthur BovinoEcco un piatto di patate dolci che non è la tua casseruola o torta standard. Fare gnocchi bolliti con patate dolci aggiunge una leggera dolcezza - il contrasto perfetto con un ragù di carne salata. E mentre gli gnocchi possono ottenere un brutto rap, alleggerendoli con la ricotta parzialmente scremata si taglia una porzione a meno di 200 calorie. Le patate dolci possono aiutare a regolare la glicemia e apportare benefici antiossidanti.
5. Campione di sedano rapa irlandese
Originario dell'Irlanda del Nord, il campione consiste tipicamente di patate mescolate con scalogno. Ma stiamo dando una svolta a questo classico usando invece il sedano rapa - comunemente noto come radice di sedano -. Irregolare, marrone e ruvido, l'esterno del sedano rapa può sembrare poco attraente. Ma sotto la buccia troverai un interno delicatamente nocciolato che sa di sedano. Ricco di fibre, potassio e magnesio, il sedano rapa è anche un'ottima fonte di fosforo, che aiuta a sostenere lo smalto dei denti.
Credito: Arthur BovinoOriginario dell'Irlanda del Nord, il campione consiste tipicamente di patate mescolate con scalogno. Ma stiamo dando una svolta a questo classico usando invece il sedano rapa - comunemente noto come radice di sedano -. Irregolare, marrone e ruvido, l'esterno del sedano rapa può sembrare poco attraente. Ma sotto la buccia troverai un interno delicatamente nocciolato che sa di sedano. Ricco di fibre, potassio e magnesio, il sedano rapa è anche un'ottima fonte di fosforo, che aiuta a sostenere lo smalto dei denti.
6. Muffin mattutini di pastinaca
Ecco una gustosa delizia mattutina per svegliarti! I nostri muffin presentano una pastinaca grattugiata, strettamente correlata a carote e prezzemolo. È un'eccellente fonte di potassio, che riduce la pressione sanguigna e fibra solubile, che aiuta a perdere peso aiutandoti a sentirti sazio più a lungo. Ma oltre alle pastinache, il nostro muffin vanta anche dolci sentori di mela, barbabietole e carote.
Credito: Arthur BovinoEcco una gustosa delizia mattutina a cui svegliarti! I nostri muffin presentano una pastinaca grattugiata, strettamente correlata a carote e prezzemolo. È un'eccellente fonte di potassio, che riduce la pressione sanguigna e fibra solubile, che aiuta a perdere peso aiutandoti a sentirti sazio più a lungo. Ma oltre alle pastinache, il nostro muffin vanta anche dolci sentori di mela, barbabietole e carote.
7. Barbabietole sott'aceto arrostite
Sottaceti che fanno bene alla salute del cuore? Iscriviti! Una tazza di barbabietole contiene il 10 percento della tua vitamina C e magnesio giornalieri, che aiutano a formare il collagene e controllare la pressione sanguigna. Le barbabietole sono anche una buona fonte di fibre, che forniscono quasi quattro grammi in una porzione da una tazza (che è quasi il 15 percento del tuo valore giornaliero). Per evitare che le barbabietole macchino la pelle, assicurati di usare guanti di gomma quando maneggi il vibrante ortaggio a radice rossa.
Credito: Arthur BovinoSottaceti che fanno bene alla salute del cuore? Iscriviti! Una tazza di barbabietole contiene il 10 percento della tua vitamina C e magnesio giornalieri, che aiutano a formare il collagene e controllare la pressione sanguigna. Le barbabietole sono anche una buona fonte di fibre, che forniscono quasi quattro grammi in una porzione da una tazza (che è quasi il 15 percento del tuo valore giornaliero). Per evitare che le barbabietole macchino la pelle, assicurati di usare guanti di gomma quando maneggi il vibrante ortaggio a radice rossa.
8. Carote di Hasselback
Croccante all'esterno e morbido all'interno, la patata di hasselback è diventata famosa dopo che un ristorante svedese di nome Hasselbacken l'ha servito per la prima volta nel 18 ° secolo. Ma non c'è motivo per cui questa semplice tecnica di affettatura non possa essere utilizzata per portare un po 'di brio ad altri ortaggi a radice come le carote. Lasciarli cuocere per primi in un piccolo brodo vegetale e mantenerli umidi per arrostirli. Le carote offrono benefici antiossidanti, cardiovascolari e anticancro. Una carota media fornisce anche due grammi di fibra, che rappresenta circa il 7 percento del valore giornaliero raccomandato.
Credito: Arthur BovinoCroccante all'esterno e morbido all'interno, la patata di hasselback è diventata famosa dopo che un ristorante svedese di nome Hasselbacken l'ha servito per la prima volta nel 18 ° secolo. Ma non c'è motivo per cui questa semplice tecnica di affettatura non possa essere utilizzata per portare un po 'di brio ad altri ortaggi a radice come le carote. Lasciarli cuocere per primi in un piccolo brodo vegetale e mantenerli umidi per arrostire. Le carote offrono benefici antiossidanti, cardiovascolari e anticancro. Una carota media fornisce anche due grammi di fibra, che rappresenta circa il 7 percento del valore giornaliero raccomandato.
9. Oden (giapponese Daikon Soup)
Potrebbe non suscitare l'amore di Instagram che fanno le zuppe giapponesi come ramen e udon, ma questo tradizionale stufato ipocalorico è un piatto invernale avvolgente e commovente. Con un brodo chiaro fatto con alghe e scaglie di bonito, oden è un piatto monodose che contiene daikon, torte di pesce, uova sode e altro ancora. Daikon, un ortaggio a radice bianco dal sapore delicato, è ricco di vitamina C e calcio che potenziano il sistema immunitario, che è essenziale per la salute delle ossa.
Credito: Arthur BovinoPotrebbe non suscitare l'amore di Instagram che fanno le zuppe giapponesi come ramen e udon, ma questo tradizionale stufato ipocalorico è un piatto invernale avvolgente e commovente. Con un brodo chiaro fatto con alghe e scaglie di bonito, oden è un piatto monodose che contiene daikon, torte di pesce, uova sode e altro ancora. Daikon, un ortaggio a radice bianco dal sapore delicato, è ricco di vitamina C e calcio che potenziano il sistema immunitario, che è essenziale per la salute delle ossa.
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Qual è il tuo ortaggio preferito? Cucini mai con loro? Quale di queste ricette proveresti? Condividi i tuoi pensieri nella sezione commenti!
Credito: robynmac / Adobe StockQual è il tuo ortaggio preferito? Cucini mai con loro? Quale di queste ricette proveresti? Condividi i tuoi pensieri nella sezione commenti!
