Gli hamburger alla griglia sono un classico estivo. Se ti piacciono gli hamburger alla griglia ma vuoi ridurre la quantità di calore diretto applicato all'esterno, scottare le superfici esterne sulla griglia per aggiungere sapore, colore e segni distintivi della griglia. Quindi finiscili nel forno per un processo di cottura più lento e delicato. Assapora gli hamburger come faresti normalmente, poiché questo processo di cottura non è influenzato dalla scelta di condimenti, marinate o spezie.
Preparare Hamburger
Il miglior prodotto finito inizia sempre con la giusta preparazione. Inizia con carne macinata fresca e aggiungi eventuali condimenti prima di mescolarli per limitare la manipolazione. Quando sovraccarichi la carne macinata, puoi produrre hamburger difficili, anche se li scotti alla griglia e li finisci in forno. Rendi le tue polpette un po 'più sottili e un diametro maggiore di quello che desideri per il tuo prodotto finito. La maggior parte degli hamburger si riduce fino al 25 percento durante la cottura. Posiziona un piccolo pozzetto al centro del tortino con il pollice in modo che, man mano che il tortino si gonfia durante la cottura, il tuo prodotto finale sia uniforme.
Grill Searing
Accendi la griglia prima di cucinare in modo che possa raggiungere la temperatura e preriscaldare la griglia in metallo. La griglia riscaldata contribuirà a creare una bruciatura sulla carne. Spennellare uno strato leggero di olio sulla superficie dell'hamburger prima di posizionarlo sulla griglia per evitare che si attacchi, oppure in alternativa spazzolare la griglia con una quantità minima di olio. Metti i tortini sulla griglia e lasciali per due o tre minuti per creare una bruciatura. Capovolgi gli hamburger e attendi dai due ai tre minuti che il lato opposto bruci.
Finitura del forno
Coprire una teglia con un foglio di alluminio, quindi posizionare una teglia sopra. Preriscalda il forno a 450 gradi e posiziona gli hamburger scottati sulla griglia. Cuocere gli hamburger nel forno per otto o nove minuti per medio-raro, da 10 a 11 minuti per medio o fino a 15 minuti per carne ben cotta.
Temperatura e test sicuri
La carne macinata dovrebbe raggiungere un minimo di 160 gradi Fahrenheit per la sicurezza alimentare. La carne tritata cruda può ospitare batteri che possono farti ammalare. Prova la temperatura interna dei tuoi hamburger nel punto più spesso con un termometro a sonda per i risultati più accurati. Non lasciare mai hamburger crudi o cotti fuori dal frigorifero per più di due ore.
