Un modo popolare per cucinare le frattaglie di tacchino è farle bollire, che le prepara per l'uso in salsa o semplicemente per mangiare pianura. Questi pezzi di carne devono essere cotti correttamente per proteggerti dalle malattie di origine alimentare.
Mancia
Puoi far bollire le frattaglie di tacchino e poi usarle in uno stufato o aggiungerle al sugo per spalmarle sulla carne di tacchino.
Cosa sono i Giblets turchi?
Le frattaglie del tacchino sono in realtà tre diversi organi: fegato, cuore e ventriglio. Il ventriglio è essenzialmente lo stomaco del tacchino. Anche se potrebbe non sembrare appetitoso, le frattaglie di tacchino sono ottime nelle ricette dopo che sono state bollite. Inoltre, le carni di organi forniscono elevate quantità di vitamina A e vitamina B.
I cuori sono fatti di tessuto muscolare e sono ricchi di sangue. Il sangue trasporta sostanze nutritive attraverso il corpo, motivo per cui il tessuto cardiaco è più nutriente rispetto alla carne. Il fegato crea la bile, che non suona attraente, ma è ricco di vitamine e minerali.
Il ventriglio è particolarmente ricco di proteine. Come riportato dall'USDA, 4 once contengono 21 grammi di proteine e senza carboidrati. In confronto, la stessa quantità di frattaglie crude ha 20, 5 grammi di proteine, 140 calorie e quasi 6 grammi di grassi.
Mangiando solo 4 once di frattaglie di tacchino, puoi soddisfare i valori giornalieri raccomandati (DV) per alcune vitamine. Secondo la Food and Drug Administration (FDA), queste raccomandazioni dietetiche si applicano ad adulti e bambini di età superiore ai quattro anni. Le raccomandazioni individuali, tuttavia, possono variare.
Come osserva la FDA, dovresti mirare a circa 6 microgrammi di vitamina B12 al giorno. Una porzione di 4 once di frattaglie di tacchino fornisce oltre 14 microgrammi. Mentre la FDA raccomanda 5.000 unità internazionali (UI) di vitamina A al giorno, le frattaglie contengono quasi 15.000 UI.
Le frattaglie di tacchino non soddisfano il valore giornaliero di alcuni nutrienti, ma forniscono comunque una quantità significativa. La riboflavina è un esempio. Il valore giornaliero raccomandato è di 1, 7 milligrammi e le frattaglie contengono 1, 57 milligrammi per porzione.
Ottenere abbastanza vitamine del complesso B nella dieta è importante. Secondo uno studio del novembre 2016 pubblicato su Maturitas , bassi livelli di questi nutrienti sono comuni nelle persone con declino cognitivo.
Come cucinare correttamente le crocchette
È possibile acquistare frattaglie presso il negozio o da un macellaio. Cucinarli correttamente è essenziale perché i prodotti a base di pollame possono essere contaminati dalla salmonella. Mangiare frattaglie cotte può farti ammalare e persino mandarti in ospedale.
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie stimano che ogni anno circa 1, 2 milioni di persone sono infettate dalla salmonella. Questo agente patogeno è responsabile di 23.000 ricoveri e 450 decessi negli Stati Uniti ogni anno.
Per cuocere correttamente le frattaglie, metterle in acqua bollente. Usa un termometro per misurare la loro temperatura interna, che dovrebbe raggiungere almeno 165 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti. La trama delle frattaglie dovrebbe cambiare mentre cucinano. Dopo l'ebollizione, dovrebbero essere friabili, morbidi e facili da tagliare.
Prepara un sugo di Giblet
Preparare un sugo aggiunge sapore e umidità al tacchino. Questa deliziosa ricetta del sugo paleo, ad esempio, non richiede frattaglie di tacchino, ma puoi aggiungerle.
Inizia mettendo burro, cipolle e pepe nutriti con erba in una casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o fino a quando la cipolla è caramellata. Durante questo processo, puoi aggiungere le frattaglie di tacchino.
Quindi aggiungere la farina di amido e mandorle e mescolare per un minuto. Aggiungi pepe nero, amido di radice di freccia, aglio in polvere, brodo di pollo, latte di cocco e sale e fai bollire fino a quando il sugo non sarà denso. Puoi aggiungere da due a tre cucchiai di farina di mandorle per dargli uno spessore maggiore. Basta rimuovere le frattaglie di tacchino, quindi servire.
Se stai cercando altri modi per incorporare le frattaglie nei tuoi pasti, prova questa ricetta dalla rete alimentare per sostituire il brodo di pollo. Metti una pentola sul fuoco e aggiungi olio. Metti le frattaglie, la cipolla, la carota, il sedano e il sale nella pentola e cuocili per 4-5 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.
Aggiungi acqua, timo, una foglia di alloro e grani di pepe. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare il fuoco e lasciarlo sobbollire, scoperto, per circa un'ora e mezza. Dovresti ridurre il brodo a tre tazze. Quindi, puoi aggiungerlo alla ricetta del sugo.
