Il salmone è una scelta proteica estremamente salutare e può essere facilmente cotto con un foglio di alluminio. Tuttavia, il foglio non è necessario per cucinare un gustoso piatto di salmone. Puoi facilmente grigliare o cuocere il salmone senza pellicola.
Perché scegliere il salmone
L'American Heart Association, insieme ad altre rinomate organizzazioni sanitarie, raccomanda di consumare due porzioni da 3, 5 once di pesce a settimana. È un ulteriore vantaggio se le scelte di pesce sono della varietà grassa, come il salmone o lo sgombro.
Il salmone è una scelta proteica di qualità. Mentre le varietà offrono una ripartizione dei nutrienti leggermente diversa, il salmone dell'Atlantico contiene 177 calorie per porzione da 3 once, con 17 grammi di proteine e 11 grammi di grassi. Il salmone può sembrare avere un alto contenuto di grassi, ma è un grasso sano che supporta una buona salute.
Il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, che sono un'aggiunta positiva alla tua dieta. Del grasso in una porzione da 3 once, 3, 3 grammi sono grassi polinsaturi e 3, 2 grammi sono grassi monoinsaturi. Questi sono considerati grassi salutari per il cuore, quelli che riducono il rischio di malattie cardiache e ictus, a differenza dei grassi saturi o trans che possono contribuire al rischio di malattie croniche.
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Il salmone ha anche un'abbondanza di un acido grasso essenziale chiamato DHA, o acido docosaesaenoico, in particolare. Questo grasso aiuta a mantenere il cervello funzionante normalmente ed efficacemente.
L'intero sistema nervoso preferisce utilizzare il DHA come componente. Bassi livelli di DHA sono persino associati all'insorgenza della malattia di Alzheimer negli anziani.
L'Academy of Nutrition and Dietetics spiega che tra le 8 once consigliate di pesce che mangi a settimana, la maggior parte dovrebbe provenire da pesci grassi come il salmone. Altri pesci ricchi di DHA includono aringhe, trote di allevamento e sgombri. Puoi ottenere DHA senza una ricetta gourmet di salmone al forno.
Ricette salmone al forno sano
Ricette salmone al forno salutari a volte ti mettono un filetto di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia da forno rivestita di alluminio. Tuttavia, questo non è l'unico modo per cucinare il pesce. Molte tecniche fanno cuocere il salmone senza lamina.
Il salmone è un oggetto perfetto per la griglia - interna o esterna. Se hai intenzione di grigliare, prendi provvedimenti per rendere i tuoi filetti o bistecche perfetti ogni volta.
Oliare sempre accuratamente il salmone con un olio neutro che ha un alto punto di fumo e condire accuratamente il pesce. Questa ricetta per il salmone alla griglia con riso e spezie consiglia di mettere a fuoco alto la carne di salmone con il lato rivolto verso il basso (o qualsiasi filetto di pesce o bistecca) a fuoco vivo. Capovolgere dopo 4-5 minuti e quindi cuocere per un uguale periodo di tempo sull'altro lato.
Alcune sane ricette al salmone al forno potrebbero richiedere di preparare un sacchetto con la carta pergamena. Metti i filetti di salmone su un grande foglio di pergamena, aggiungi condimenti e verdure, quindi piega la pergamena attorno al pesce, alle verdure e alle erbe.
Quindi cuocilo in forno per 15-20 minuti. Questo metodo en papillote produce un pesce delicato ed elegante che rende super facile la pulizia anche se hai cotto il salmone senza pellicola.
Quando cucini il salmone, assicurati che raggiunga una temperatura interna di almeno 145 F, afferma l'USDA. Cucinare a questa temperatura ti aiuta a proteggerti dalle malattie di origine alimentare.
