Il manzo a cottura lenta esalta il sapore ricco e profondo della carne e gli dà il tempo di tenerlo mentre dedichi la tua attenzione altrove. Quando arrosti il manzo in una pentola di terracotta, non è necessario aggiungere liquidi a meno che tu non stia anche cucinando verdure - i succhi di carne impediscono che si asciughino. Per creare un pasto più sano, rosolare la carne prima di cuocerla lentamente. Questo processo mette in risalto il sapore della carne e ti consente di scremare più grasso dalla carne.
Passo 1
Tagliare il grasso dalla carne di manzo. Rosolare leggermente la carne su tutti i lati in una padella e drenare il grasso in eccesso. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
Passo 2
Mescola sale, pepe e qualsiasi condimento fortemente aromatizzato che desideri, come aglio tritato, cipolle o peperoncino in polvere. Strofina i condimenti sulla carne.
Passaggio 3
Metti la carne nella pentola di terracotta e copri la pentola. Impostare il fornello lento a fuoco basso. Cuocere la carne per 10-12 ore.
Passaggio 4
Aggiungi erbe secche o spezie leggermente aromatizzate, come salvia, basilico, pepe bianco, cannella, chiodi di garofano o scorza di arancia nella pentola di terracotta dopo 8-10 ore. Aggiungi erbe fresche leggermente aromatizzate durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Le cose che ti serviranno
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Arrosto di manzo
sale
Pepe
Aglio, cipolle, peperoncino in polvere (opzionale)
Erbe fresche o secche (opzionale)
Mancia
Aprire la pentola di terracotta il più raramente e brevemente possibile durante la cottura. Rilasciando il calore si allunga il tempo di cottura. La cottura della carne a temperatura elevata richiede liquidi. Aggiungi 1/2 tazza di acqua, brodo, birra o vino nella pentola di terracotta e fai cuocere a fuoco lento per 5-7 ore. Le pentole calde sono sicure da lasciare incustodite.
