La brasatura è il classico metodo di cottura in cui si scottano le carni, quindi si coprono parzialmente in una salsa aromatica e saporita per terminare la cottura tramite cottura a calore indiretto. Coprendo solo parzialmente la carne, l'esterno brunito rimane croccante e strutturalmente gradevole. Tipicamente, il taglio di carne scelto per la brasatura è pieno di tessuto connettivo che deve essere cotto lentamente in un liquido a bassa temperatura per essere reso tenero. Mentre i petti di pollo non si adattano perfettamente a questa descrizione, il che significa che potrebbero emergere dalla brasatura un po 'secca, con il giusto lavoro di preparazione, la brasatura può produrre un petto di pollo succoso e saporito.
Passo 1
Calore 2 cucchiai. olio d'oliva a fuoco alto in una padella e preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Tagliare il petto di pollo in pezzi da 2 pollici. I tagli più piccoli consentono a una maggiore quantità di salsa di penetrare in ogni pezzo e riducono i tempi di cottura, prevenendo la secchezza.
Passaggio 3
Spalmare i pezzi di pollo con la farina integrale e metterli nella padella quando l'olio è caldo.
Passaggio 4
Fai rosolare il pollo per circa quattro minuti, o due minuti per lato, e rimuovilo dalla padella.
Passaggio 5
Sfumare la padella aggiungendo i restanti 1 cucchiaio. olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe.
Passaggio 6
Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, mescolando spesso.
Passaggio 7
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella insieme al brodo di pollo. Usa solo brodo sufficiente per coprire parzialmente il pollo, lasciando le parti superiori esposte sopra il liquido.
Passaggio 8
Metti la padella nel forno e cuoci per 30 minuti.
Passaggio 9
Servi il pollo con 1/2 tazza di riso integrale a persona, siviera con il pollo e il riso.
Le cose che ti serviranno
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Padella dal fondo pesante e sicura per forno
3 cucchiai. olio d'oliva
Coltello
4 metà di petto di pollo, pelate e tagliate
1/2 tazza di farina integrale
1 cipolla gialla, affettata
1 cucchiaio. aglio, tritato
2 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. Pepe
Brodo di pollo parzialmente coperto
3 tazze di riso integrale, cotto
Mancia
Se lo si desidera, sostituire il brodo di pollo con altri liquidi, come vino, olio o una combinazione di tutti e tre.
avvertimento
Il petto di pollo troppo cotto provoca secchezza. Mantieni la temperatura del forno bassa e controlla frequentemente il piatto. Non cuocere il pollo a una temperatura interna superiore a 160 gradi Fahrenheit.
