La forma insolita e il colore brillante della zucca gialla a collo di rondine lo rendono un fiore all'occhiello tra le verdure estive. Come le sue controparti estive di zucca, zucchine e zucca gialla, il collo giallo è una stella a basso contenuto calorico, con circa 24 calorie per tazza a fette.
Secondo l'USDA, la zucca gialla a collo di cigno contiene vitamine, potassio e fibre alimentari, principalmente nella pelle che è morbida e completamente commestibile. Una tazza di girocollo giallo a fette fornisce 24, 5 milligrammi di vitamina C, delle indennità dietetiche raccomandate di 75 milligrammi per le femmine e 90 milligrammi per i maschi, secondo le National Academies of Sciences.
Come piatto autonomo, il girocollo giallo ha un sapore delicato e può essere servito caldo o freddo. Aggiunge volume, colore e umidità ai piatti di verdure miste e ai prodotti da forno.
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Passaggio 1: sciacquare la zucca
Risciacquare la zucca, che non deve essere lavata prima di riporla in frigorifero, in acqua fredda. Strofina delicatamente con le mani per rimuovere sporco o residui, quindi asciuga la zucca con un panno da cucina pulito.
Passaggio 2: preparare la zucca
Metti la zucca su un tagliere. Fallo rotolare con una mano. Taglia sia l'estremità del gambo che la fine del fiore con un coltello da cucina affilato.
Passaggio 3: affettalo
Taglia la zucca a rondelle da 1 / 4- a 1/2-inch di spessore. A causa della sua forma piegata, le fette dal collo della zucca saranno leggermente più spesse da un lato rispetto all'altro.
Passaggio 4: organizzare e servire
Disporre le fette su un piatto. Guarnire con piccoli rametti di prezzemolo per un'attraente combinazione di colori. Servire con altre verdure e affettati freschi affettati per creare un piatto di antipasti.
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Passaggio 1: pulire e preparare
Risciacquare, asciugare e tagliare le estremità dalla zucca gialla a collo di cigno. Taglia la parte del collo, di solito lunga circa 2 o 3 pollici, dal corpo principale della zucca. Tagliare a fette spesse 1/2-inch.
Passaggio 2: taglialo
Tagliare la parte rimanente e più spessa della zucca a metà nel senso della lunghezza. Posizionare entrambe le metà con il lato piatto rivolto verso il basso su un tagliere e tagliarle a fette spesse da ½ a 3/4 pollici.
Passaggio 3: condire e cuocere
Misura 1 cucchiaino per zucca di colza, olio vegetale o di sesamo leggero in una padella capiente. Riscaldare a medio-alto e aggiungere la zucca. Girare delicatamente la zucca con una spatola ogni minuto o due, fino a quando non raggiunge un marrone dorato chiaro. Aggiungi aglio, scaglie di pepe o altri condimenti a piacere durante gli ultimi due minuti di cottura.
Provalo alla griglia
Passaggio 1: lasciare intatte le estremità
Pulisci la zucca, asciugala e lascia intatte le estremità per aggiungere un tocco visivo al piatto finito.
Passaggio 2: taglia a metà
Tieni la zucca gialla su un tagliere con l'estremità del collo storta rivolta verso l'alto. Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza, iniziando dall'estremità del fiore e tagliando l'ultima estremità dello stelo. Entrambe le parti, una volta tagliate, avranno un'estremità storta.
Passaggio 3: spazzolare con olio
Spennellare leggermente la pelle e il lato tagliato con olio d'oliva. Cospargere con sale kosher o altre erbe o spezie che ti piacciono.
Passaggio 4: Grill Until Soft
Metti i pezzi di zucca sulla griglia a fuoco medio o carboni coperti di cenere bianca. Sollevare il bordo di zucca regolarmente per verificare la doratura. Sollevare con una spatola e ruotare i pezzi di mezzo giro per sviluppare segni di hash alla griglia. Capovolgere la zucca e grigliare il lato tagliato, girando di nuovo parzialmente per fare i segni della griglia. Rimuovere dalla griglia quando ammorbidito e marrone medio.
Mancia
La pelle del girocollo giallo può essere irregolare o liscia, a seconda della varietà. Utilizzare il collo di maglia giallo entro due o tre giorni, come raccomandato dall'Università dell'Illinois Extension.
