L'arrosto in pentola è un pasto conveniente in una sola pentola. Un arrosto in pentola è un grosso taglio di carne, cotto lentamente in forno in un contenitore coperto. L'arrosto in pentola inglese differisce dalla versione americana, in quanto contiene brodo di carne. L'arrosto inglese usa più liquido, mentre l'arrosto americano stufa nei succhi di carne. Inoltre, le ricette americane di arrosto in pentola a volte hanno un'aggiunta di senape. La preparazione del piatto è relativamente semplice, ma lascia abbastanza tempo per una cottura lenta. Se aggiungi l'arrosto ogni mezz'ora, la carne diventerà succosa e succulenta.
Preparare l'arrosto in pentola inglese
Passo 1
Chiedi al macellaio del tuo negozio di alimentari di scegliere un petto o un arrosto di scamone arrotolato per il tuo piatto. Dovrebbe essere di circa 2 1/2 libbre. L'arrosto di scamone arrotolato è un taglio di manzo proveniente dalla regione dell'anca della mucca. I macellai di solito arrotolano la carne e la fissano con lo spago. Il petto è un taglio di manzo che proviene dalla zona del seno della mucca. Ognuno di questi tagli è ampio, generalmente arrotondato e relativamente economico, ma richiede una cottura lenta per ottenere tenerezza.
Passo 2
Usa un coltello affilato e un tagliere per tagliare carote, cipolle e funghi in pezzi di dimensioni ridotte.
Passaggio 3
Sciogli una noce di burro (circa un cucchiaio) in una padella di medie dimensioni.
Passaggio 4
Rimuovi la confezione e lo spago dal tuo taglio di carne.
Passaggio 5
Aggiungere l'intero taglio di carne nella padella e cuocere a fuoco medio per due minuti per far dorare il fondo della carne. Usando due forchette, gira con cura la carne in marrone sul retro.
Passaggio 6
Rimuovi la carne dalla padella con due forchette o un paio di pinze e trasferisci la carne in una casseruola.
Passaggio 7
Preriscalda il forno a 300 gradi.
Passaggio 8
Prendi le verdure tritate dal tagliere e cuocile a fuoco basso nella stessa padella che hai usato per dorare l'arrosto. Ciò consente alle verdure di assorbire parte dei succhi dalla carne.
Passaggio 9
Disporre le verdure intorno, ma non sotto, l'arrosto in casseruola.
Passaggio 10
Aggiungere il brodo di carne e i condimenti, quindi coprire l'arrosto e le verdure nella casseruola con un foglio di alluminio o un coperchio adatto al forno.
Passaggio 11
Cuocere in forno per 2-3 ore o fino a quando molto tenero. Usando un termometro per carne per testare la carne, assicurati che raggiunga i 160 gradi F. La carne sarà ben fatta e tenera.
Passaggio 12
Circonda l'arrosto con le verdure e servi su un piatto.
Le cose che ti serviranno
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Coltello affilato
Tagliere
Casseruola
Piatto da portata
2 1/2 libbre. petto o arrosto arrotolato
3 cipolle rosse
4 carote
Funghi 1/4 libbre
1 tazza di brodo di manzo
1 cucchiaio di burro
sale
Pepe
Timo
1 foglia di alloro
Mancia
Per 4 o 6 persone.
