Se sei pronto per laurearti dall'uso della padella alla cottura della pancetta su una piastra, questi suggerimenti saranno utili. Una padella è un buon strumento per cucinare la pancetta, se stai solo facendo un po '. Tuttavia, se hai bisogno di fare molto, una piastra è sicuramente il modo migliore per cucinare la pancetta.
In effetti, non è solo noioso, ma può essere pericoloso farlo in padella. Il bacon ha un contenuto di grassi molto elevato, secondo l'USDA, quindi quando lo cucini rilascia molto grasso. Questo grasso si accumula nella padella e può schizzare e bruciarti.
Le piastre più moderne sono inclinate in modo tale che il grasso si accumuli in un serbatoio di olio sul fondo, per evitare schizzi. Questo aiuta anche a rendere la pancetta più croccante, perché se la pancetta sta affogando nel grasso, non diventa molto croccante. Meno grasso è anche più sano, quindi stai meglio ovunque. Un'alternativa è cucinare la pancetta in forno, ma non diventa altrettanto croccante.
Fatti di nutrizione del bacon
Tieni presente che mentre, dal punto di vista del gusto, la pancetta è ottima, dal punto di vista nutrizionale, non è la forma più sana di carne. Ha una notevole quantità di grassi saturi, sodio e colesterolo ed è una forma di carne trasformata che di solito ha nitrati e altri additivi malsani.
Non è consigliabile mangiare regolarmente grandi porzioni di pancetta, secondo le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani, ma la strana rondella di tanto in tanto mangiata con le uova a colazione, infilata in un hamburger, avvolta in un gambero o cosparsa di purè di patate non dovrebbe ' faccio molto male.
Prepara la pancetta su una piastra facilmente seguendo alcuni semplici passaggi.
Preriscalda la piastra
Preriscalda la piastra tra 300 e 350 gradi Fahrenheit, consiglia Southern Kitchen. Saprai che fa abbastanza caldo se l'acqua sfrigola quando la cospargi in superficie. Ottenere la giusta temperatura è importante; vuoi che la pancetta diventi croccante ma non troppo cotta.
Se stai usando una piastra in ghisa, puoi scegliere di condirla prima di iniziare a cucinare. Usa un grosso pezzo di pancetta, preferibilmente uno con molto grasso. La parte bianca della striscia di pancetta è il grasso, la parte rossa è carne magra. Quando la piastra è calda, strofina il pezzo di pancetta fino a quando il grasso non si scioglie e ricopre la superficie. La stagionatura crea un rivestimento antiaderente naturale sulle superfici in ghisa e previene la ruggine.
Una volta che sei pronto per iniziare a cucinare la pancetta, dovrai prestare attenzione e fare attenzione, perché cucina abbastanza rapidamente, deve essere girato frequentemente e non può essere lasciato incustodito. Se la tua piastra è abbastanza grande e pensi di riuscire a gestirla, puoi cucinare altri alimenti come uova, salsicce o polpette di hamburger insieme alla pancetta.
Posare la pancetta sulla piastra
Posare le strisce di pancetta affiancate sulla superficie della piastra. Usa un paio di pinze per fare questo, così puoi evitare di bruciarti le mani. Assicurarsi che i pezzi di pancetta si adattino alla piastra; non vuoi che le estremità sporgano oltre il bordo, perché allora non cucineranno. Puoi tagliare i pezzi a metà se devi adattarli.
Evita il sovraffollamento della padella. Se i pezzi di pancetta si sovrappongono, non cuociono correttamente e finirai con alcuni pezzi troppo cotti e alcuni pezzi poco cotti. Idealmente, i pezzi di pancetta dovrebbero avere abbastanza spazio per respirare, senza urtare i vicini.
Non hai bisogno di olio aggiuntivo per cucinare la pancetta; la pancetta ha abbastanza grasso da sola e aggiungere troppo olio diventa controproducente, perché la pancetta non diventa croccante se c'è troppo grasso.
Cuocere la pancetta fino a quando non è croccante
Lascia cuocere la pancetta sulla padella, mantenendo la temperatura tra 300 e 350 gradi Fahrenheit. Può sembrare che una temperatura più elevata ti dia delle eruzioni cutanee più croccanti, ma è molto più probabile che finisca con pancetta cotta o bruciata.
Inoltre, una temperatura più elevata può avere anche degli svantaggi in termini di salute. La cottura di carni muscolari, tra cui manzo, maiale, pesce e pollame, a temperature estremamente elevate si è rivelata mutagena, il che significa che provoca cambiamenti nel DNA che possono aumentare il rischio di cancro, secondo il National Cancer Institute.
Mentre la pancetta sta cuocendo, usa le pinze per capovolgere frequentemente i pezzi, in modo che cucinino uniformemente su entrambi i lati. Fai attenzione mentre lo fai, perché non vuoi bruciarti le mani.
Se il grasso si accumula attorno alle fette di pancetta sulla piastra, utilizzare una spatola per raschiarlo via e nel serbatoio dell'olio. Potrebbe essere necessario farlo almeno una volta, se non due volte, mentre la pancetta sta cuocendo. Dovresti eliminare almeno la metà del grasso, lasciando solo un po 'in modo che la pancetta possa continuare a cuocere.
Sapere quando è fatto
Il bacon può richiedere da 10 a 15 minuti per cucinare, secondo Southern Kitchen. Il tempo di cottura varia in base a quanto è calda la piastra, a quanto sono spesse le fette e a quanto le vuoi croccanti. Il modo migliore per sapere che è fatto è usare un termometro per alimenti per controllare la temperatura della pancetta; quando attraversa 160 gradi Fahrenheit, è fatto.
Tuttavia, il modo più informale è guardarlo negli occhi e fidarti del tuo istinto. Volete che le linee bianche di grasso nella pancetta diventino traslucide e che la carne sia marrone rossastra e croccante, ma non bruciata. La pancetta non dovrebbe ancora essere rosa, poiché questo è un segno che non ha cucinato correttamente.
Tieni pronto un piatto, con sopra un tovagliolo di carta e, una volta terminata la pancetta, togli i pezzi dalla piastra e mettili sul piatto. La salvietta di carta aiuterà ad assorbire il grasso in eccesso.
Ricorda di non gettare il grasso residuo del bacon nel lavandino, perché si raffredda e si solidifica, bloccando il lavandino. Mentre è caldo, versalo in un contenitore non plastico per riporlo per l'uso in altre attività della cucina o in un contenitore usa e getta se vuoi semplicemente buttarlo via.
