Una bistecca alla Chicago è carbonizzata in superficie e cotta al tuo interno desiderato, secondo The BBQ Experiment. Qualsiasi tipo di bistecca può essere preparato in stile Chicago, anche se è meglio scegliere tagli magri come bistecca o bistecca con l'osso. Le ricette tradizionali della bistecca in stile Chicago includono il burro, anche se puoi preparare una versione simile, a basso contenuto di grassi con olio, afferma l'autore del libro di cucina Mark Bittman.
Preparare la bistecca
Passo 1
Prendi la bistecca dal frigorifero, rimuovila dalla confezione e mettila su un piatto. Coprire la piastra con un foglio di pellicola trasparente e lasciare la bistecca a temperatura ambiente per 30 a 40 minuti.
Passo 2
Versa l'olio di mais in un piatto largo e poco profondo e aggiungi la bistecca. Girare per ricoprire l'altro lato, quindi lasciare sgocciolare l'olio in eccesso prima di posizionare la bistecca su un piatto pulito.
Passaggio 3
Cospargere la bistecca con pepe e sale kosher, usando abbastanza per ricoprire generosamente ogni superficie. Metti da parte le bistecche.
Cucinare alla griglia
Passo 1
Preriscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco alto. Usa le pinze per mettere la bistecca sulla sezione più calda della griglia.
Passo 2
Grigliare la bistecca per tre minuti. Usa delle pinze per capovolgerlo e fai grigliare la carne tre minuti sul lato opposto.
Passaggio 3
Continua a grigliare la bistecca, girandola ogni tre minuti, fino a quando la carne è carbonizzata su entrambi i lati. Utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea per confermare che la temperatura interna della bistecca ha raggiunto 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Metti la bistecca su un tagliere o un piatto da portata. Lasciare riposare, indisturbato, per 3-4 minuti prima di tagliare e servire.
Cucinare sul piano cottura
Passo 1
Accendi la ventola della tua stufa, se disponibile. Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto per 4-5 minuti.
Passo 2
Metti la bistecca al centro della padella riscaldata. Cuocere per 3-5 minuti senza abbassare il fuoco o spostare la bistecca.
Passaggio 3
Capovolgi la bistecca con le pinze e lascia cuocere per 3-5 minuti in più a seconda del livello di doneness desiderato. Rimuovere la bistecca dalla padella, confermare che la temperatura interna ha raggiunto 145 gradi Fahrenheit e riposare la carne per 3-4 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca, il taglio desiderato, circa 1 a 1 1/2 pollici di spessore
2 piatti
Involucro di plastica
Olio di mais
Piatto poco profondo
sale
Pepe
Pinza
Termometro per carne a lettura istantanea
Tagliere o piatto da portata
Padella pesante
Mancia
Sebbene sia possibile includere la bistecca in una dieta sana ed equilibrata, limitare il consumo di carne rossa magra a non più di due porzioni da 3 once a settimana, raccomanda la Harvard School of Public Health. (Vedi riferimento 3)
avvertimento
L'elevato consumo di carne rossa può aumentare significativamente il rischio di morire per problemi medici cronici come il cancro e le malattie cardiache, ha riferito uno studio "Archivi di medicina interna" pubblicato nel 2012.
La grande quantità di sale utilizzata per preparare la bistecca alla Chicago rende il piatto ricco di sodio. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, usa meno sale o evita questo metodo per cucinare la bistecca del tutto.
