Le proteine sono un nutriente essenziale che fa parte di ogni cellula del tuo corpo. Aiuta anche a produrre sostanze chimiche importanti tra cui gli ormoni. La caseina è un tipo di proteina presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Nelle persone con allergie al latte, la caseina può essere il colpevole. La proteina a volte si presenta in prodotti insospettati, quindi la consapevolezza è essenziale se il medico ti ha consigliato di evitarlo. Se riesci a tollerare la caseina, è una proteina efficace per costruire i muscoli e coloro che desiderano un vantaggio nel loro allenamento cercano prodotti alimentari con una forte dose di esso.
Alimenti proteici alle caseine
Caseina e siero di latte sono i due principali tipi di proteine nel latte. Tutto il latte di mucca contiene caseina, secondo HealthLine. Crema, metà e metà, yogurt e panna acida sono altre fonti casearie delle proteine. Anche il gelato, il burro, il formaggio e il budino lo contengono. Gli alimenti a base di questi prodotti - come zuppe a base di panna, sorbetto, budino e crema pasticcera - sono anche ricchi di caseina. Le proteine della caseina sono disponibili anche in polvere. Le alternative al latte da latte - come latte di cocco, mandorle e soia - non contengono caseina.
Proteine a rilascio lento
Secondo uno studio pubblicato nel 2017 dall'International Journal of Exercise Science, la proteina caseina è considerata una proteina a rilascio lento, poiché digerisce più gradualmente rispetto ad altre fonti proteiche come il siero di latte. Gli aminoacidi - i mattoni delle proteine - danno struttura ai tessuti del corpo. Le proteine della caseina rilasciano amminoacidi nel sangue per circa 7 ore, mentre altre proteine come il siero di latte vengono digerite in circa 3 ore.
Le proteine ad azione rapida, compreso il siero di latte, rilasciano rapidamente aminoacidi nel flusso sanguigno, consentendo al corpo di utilizzare immediatamente questi nutrienti. Per questo motivo, le fonti proteiche ad azione rapida sono scelte migliori rispetto alla caseina se consumate subito prima o immediatamente dopo un allenamento.
Secondo HealthLine, le proteine della caseina a digestione lenta aiutano a costruire e mantenere la massa muscolare. Se sei a corto di energia, sei stato a dieta o ti alleni intensamente, il tuo corpo può rompere il tessuto muscolare per aumentare i livelli di aminoacidi. Il consumo di caseina fornisce una fonte alternativa di aminoacidi, che a sua volta aiuta a preservare questa massa muscolare.
Fonti meno ovvie
Margarina, tonno, formaggio senza latte, crema per caffè non caseario, cioccolato semisweet, barrette di cereali, patatine al formaggio e cracker snack, carni lavorate e burro chiarificato possono avere tracce di proteine della caseina. I prodotti da forno sono un altro alimento di cui diffidare perché molti contengono latte o latticello. La caseina si trova anche nella formula per bambini.
Questi alimenti sono fonte di preoccupazione per chi è allergico alla caseina. Se si desidera utilizzare la caseina come integratore per incoraggiare la crescita muscolare dopo gli allenamenti, questi tipi di prodotti che contengono piccole quantità di caseina non dovrebbero essere al centro dell'attenzione.
Controlla gli ingredienti
La lettura delle etichette degli alimenti ti aiuta a identificare la presenza di caseina. Gli ingredienti "acido lattico" e "aromi artificiali" indicano che un alimento potrebbe contenere caseina. Evita questi prodotti o chiama il produttore per assicurarti che siano sicuri in caso di allergia. Gli alimenti che elencano il "caseinato" sull'etichetta contengono sicuramente caseina. Attenzione che senza latticini non significa senza caseina.
