I conigli di silvilago vivono selvaggi in gran parte degli Stati Uniti e sono una preda preferita dei piccoli cacciatori di selvaggina. La carne di coniglio di silvilago è nutriente e contiene meno grassi di pollo, tacchino, manzo, maiale o agnello. Utilizzare metodi di cottura a umido per carne tenera e saporita perché la carne di coniglio ha un contenuto di umidità naturalmente basso. La carne di coniglio può sostituire il pollo in qualsiasi ricetta di pollo, comprese le ricette per pollo cotto a freddo. Per un semplice piatto di coniglio caldo, prova un fricassea.
Passo 1
Taglia il coniglio a pezzi. Un coniglio adulto dovrebbe produrre da 2 a 2 1/2 libbre. di carne con l'osso, o circa quattro porzioni. Spolverare i pezzi di coniglio con la farina.
Passo 2
Scalda una padella grande per sciogliere 1/4 di tazza di burro o 1/4 di tazza di olio d'oliva. Metti i pezzi di coniglio infarinati nella padella calda e cospargili di sale e pepe. Friggere la carne a fuoco medio-alto fino a quando non sarà rosolata su tutti i lati. Sposta la carne ai bordi della padella.
Passaggio 3
Cuocere la cipolla a dadini al centro della padella fino a quando non diventa traslucida. Versare 1-1 / 2 tazze di vino rosso.
Passaggio 4
Tagliare il sedano in pezzi da 1 pollice. Lega il sedano, il limone, il prezzemolo e l'alloro in un pezzo di garza e mettilo nel liquido della padella. Copri la padella con un coperchio aderente e fai sobbollire delicatamente per 45-60 minuti, o fino a quando la carne è tenera e il liquido si è leggermente ridotto.
Passaggio 5
Rimuovi il coniglio dalla padella e posizionalo su un piatto da portata caldo. Rimuovere e gettare il sacchetto condimento. Taglia insieme 1 cucchiaio. burro e 1 cucchiaio. farina fino a quando non si sbriciolano e aggiungere al liquido del vino nella padella. Mescolare costantemente fino a quando la salsa non bolle e si addensa.
Passaggio 6
Versare la salsa di vino sul coniglio e guarnire con rametti di prezzemolo fresco.
Le cose che ti serviranno
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1 coniglio di silvilago, vestito in campo e lavato
1 tazza di farina
Grande padella con coperchio stretto
1/4 tazza di burro o olio d'oliva
sale
Pepe
1 cipolla media, a dadini
1 1/2 tazze di vino rosso
Scorza di limone da 1/2 limone
1/4 tazza di prezzemolo fresco
2 gambi a foglia di sedano
1 foglia di alloro
1 cucchiaio. Farina
1 cucchiaio. burro
Rametti di prezzemolo fresco
Mancia
Preparare il pacchetto di condimento in anticipo. Un vino dolce, come la mora o il sambuco, fa una sostituzione saporita per il vino d'uva nella salsa.
