Il prosciutto di campagna è un piatto tradizionalmente apprezzato durante le vacanze come Pasqua o il Ringraziamento. Salato e stagionato per un massimo di sei mesi, il prosciutto di campagna viene generalmente cotto al forno o affumicato in un fumatore. Fumare il prosciutto continua il processo di cottura iniziato durante l'invecchiamento della carne - che arriva subito dopo il processo di stagionatura - e rilascia anche i sapori dolci e salati del maiale. Preparare un prosciutto di campagna in un fumatore elettrico è relativamente semplice, purché tu abbia il tempo. Il prosciutto di campagna affumicato può impiegare dalle quattro alle cinque ore per cuocere completamente.
Passo 1
Prepara la tua glassa combinando il succo d'arancia, il miele e la senape preparata in una ciotola. Mescola bene gli ingredienti con una forchetta per 2-3 minuti. Metti da parte la glassa.
Passo 2
Prepara il tuo fumatore elettrico, assicurandoti che le rocce laviche siano in posizione e che la vaschetta dell'acqua sia riempita secondo il manuale di istruzioni del produttore. Puoi sostituire il succo di ananas o il succo di mela affinché l'acqua aromatizzi il prosciutto durante il processo di affumicatura.
Passaggio 3
Preriscalda il fumatore a 200 gradi Fahrenheit. Aggiungi trucioli di legno circa 3-5 minuti dopo aver iniziato a riscaldare il fumatore.
Passaggio 4
Spennellate leggermente la glassa sul prosciutto e posizionatela sul fumatore. Chiudi il coperchio e lascia che il prosciutto fumi per 4-5 ore. Spennellate la glassa sul prosciutto ogni 45 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere il prosciutto quando la temperatura interna ha raggiunto i 165 gradi Fahrenheit. Lascia riposare per cinque minuti prima di scolpirlo.
Le cose che ti serviranno
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6 a 8 libbre di prosciutto di campagna, cotto e stagionato
Fumatore elettrico
Cippato di hickory
Cippato di Mela
Termometro da cucina
1/3 di tazza di succo d'arancia
1/3 di tazza di miele
1 1/2 cucchiaino. senape preparata
Spazzola per barbecue
