Come cucinare i filetti di pesce su una griglia del piano cottura

Niente fa apparire un filetto di pesce così allettante come quei segni marroni scuri e scuri. Puoi metterli sui tuoi filetti, anche quando il tempo non è buono per grigliare, usando una griglia. Una padella in ghisa in particolare è utile; condisci bene. Le pentole stagionate in ghisa aiutano a evitare che il pesce si attacchi alla padella e si stacchi quando provi a capovolgerlo o toglierlo. La cottura dei filetti di pesce in una padella griglia richiede solo pochi minuti e richiede meno grassi - e produce un piatto a basso contenuto calorico - rispetto alla cottura in padella.

Passo 1

Scongelare i filetti di pesce congelati prima di cuocerli su una griglia; altrimenti, gli strati esterni di carne si cuociono troppo prima che il centro venga cotto in modo sicuro. La maggior parte dei filetti si scongela in circa 12 ore nel frigorifero. Se sono sigillati in una confezione ermetica, scongelali immergendoli in acqua fredda per 45 a 60 minuti. Sostituire l'acqua dopo mezz'ora con acqua nuova e più fredda.

Passo 2

Rimuovere i filetti dalla confezione e asciugarli con carta assorbente. Spennellare entrambi i lati del pesce con olio da cucina o burro non salato fuso. Condirli a piacere con sale, pepe e altre erbe, spezie o aromatici che si desidera utilizzare. Scorza di agrumi, aglio tritato, aneto, rosmarino, dragoncello, timo, curry in polvere, sfregamenti di frutti di mare pre-fatti e miscele annerenti o di condimento Cajun sono alcune opzioni che completano i filetti di pesce a stufa.

Passaggio 3

Riscalda la padella a fuoco medio-alto per diversi minuti, fino a quando non è troppo caldo per tenerti sopra la mano. Posare i filetti sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto se hanno la pelle. Lasciateli in posizione per 1 minuto in modo che i segni della griglia si incendino bene. Se non si staccano facilmente dalla padella quando si fa scorrere un'ampia spatola sotto di essi, scottare per qualche secondo in più fino a quando non è possibile rimuoverli facilmente. Ruota i filetti di 90 gradi e cuoci per un altro minuto per creare un motivo a tratteggio incrociato.

Passaggio 4

Capovolgere i filetti con cura con la spatola. Fai attenzione a sostenere l'intero filetto per evitare che si spezzi, poiché la maggior parte dei pesci inizia a diventare traballante man mano che si avvicina. Cuocere i filetti sul secondo lato fino a quando la carne diventa completamente opaca fino al centro. I filetti più sottili potrebbero richiedere solo circa 1 minuto dopo la rotazione, mentre i tagli più spessi potrebbero richiedere fino a 7 o 8 minuti dopo il lancio.