I maiali selvatici si trovano in 39 stati, a partire dal 2011, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, e queste popolazioni sono considerate specie invasive, offrendo numerose opportunità di caccia. I maiali possono raggiungere 400 libbre, con conseguente quantità significativa di carne per il congelatore. Uno dei migliori tagli da un maiale è il backstrap o filetto. I maiali selvatici hanno meno grassi del maiale domestico con carne scura e grano stretto. Di conseguenza, è necessario cuocere correttamente il backstrap per garantire un risultato delizioso.
Passo 1
Tagliare il grasso all'esterno del backstrap. Il grasso morbido sulla carne di maiale non aggiunge sapore come il grasso duro del maiale domestico.
Passo 2
Mescola 1/2 tazza di aceto con quattro tazze di acqua ghiacciata in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Immergere il backstrap nella soluzione di acqua e metterlo in frigorifero per due o tre giorni. Durante questo periodo, la carne diventerà bianca man mano che il sangue viene sbiancato.
Passaggio 4
Rimuovere il backstrap dalla soluzione acquosa e asciugare con salviette di carta.
Passaggio 5
Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Metti il backstrap in una teglia da forno e mettilo in forno.
Passaggio 7
Cuocere la carne per 45 a 60 minuti.
Passaggio 8
Rimuovere il backstrap dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit.
Le cose che ti serviranno
-
4-6 libbre. cinturino di maiale
Coltello
Tagliere
1/2 tazza di aceto
4 tazze d'acqua
Terrina
Tovaglioli di carta
Teglia
Timer
Termometro per carne
Mancia
È anche possibile grigliare il backstrap del maiale per 12-15 minuti per lato. I tempi di cottura effettivi possono variare in base al forno e allo spessore del backstrap.
avvertimento
I maiali possono trasportare varie malattie dei suini come la brucellosi dei suini o le pseudorabie. Cucinare sempre accuratamente per distruggere eventuali batteri.
