Se la tua carne ha un cattivo odore durante la cottura, potrebbe essere rovinata. I batteri nocivi sono in cima alla lista dei nemici pubblici del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. L'USDA sconsiglia di mangiare e gustare carne cruda o poco cotta.
Il sito consiglia una cottura accurata per uccidere qualsiasi batterio e virus possa nascondersi nella carne, rendendo la bistecca alla tartara un fuorilegge gastronomico.
Le malattie di origine alimentare possono essere piuttosto gravi; tuttavia, i Centers for Disease Control and Prevention stimano che ogni anno circa 48 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano a causa di una malattia di origine alimentare, 128.000 vengono ricoverati in ospedale e 3000 muoiono. Uno dei modi per stare al sicuro dai batteri del deterioramento è identificare quando la carne è andata male prima che finisca sul piatto.
Controlla se c'è un cattivo odore
Hai paura che l'arrosto di groppa sia andato male? Annusalo. Quando i batteri abbattono la carne, il suo odore cambia. La putridità dell'odore si intensificherà con il livello di deterioramento. Se noti i profumi di altri alimenti sulla carne cruda, tuttavia, l'odore insolito del cibo potrebbe essere dovuto alla sua conservazione accanto alle cipolle o ad altre pietanze pungenti.
Ispeziona attentamente la tua carne
Per l'amore di tutto ciò che è commestibile, dobbiamo anche dirlo? - Non mangiare carne con muffa. La muffa può essere rilevata sulla superficie, ma questo è solo un indicatore parziale.
"Quando un alimento mostra una forte crescita di muffe, i fili" di radice "lo hanno invaso profondamente. In muffe pericolose, le sostanze velenose sono spesso contenute in e attorno a questi fili. In alcuni casi, le tossine possono essersi diffuse in tutto il cibo", afferma l'USDA. La carne cruda che non ha ancora coltivato un giardino di funghi tossici può ancora essere viziata e apparire grigia: fai una prova di odore e tatto per prendere una decisione finale.
Dagli un tocco leggero
La carne viscida, squishy e non trasformata non è sicura da mangiare. La carne viscida, squishy e trasformata , tuttavia, può essere semplicemente spam. (Non giudicare, sebbene le carni trasformate siano state etichettate cancerogene dall'Organizzazione mondiale della sanità e legate al cancro.) La consistenza della carne cruda, insieme ai test di vista e olfatto, dovrebbe darti una buona idea se è o non è sicuro da mangiare.
Osserva le tue risposte fisiche
Quindi hai mangiato un po 'di carne abbozzata e ora stai pagando un extra per questo? I segni che hai mangiato carne contaminata includono: crampi addominali, gonfiore, gas e nausea, secondo la Mayo Clinic. Se la contaminazione è abbastanza grave, hai vomito e diarrea da aspettare. Salmonella ed E. coli possono anche causare sanguinamento intestinale, con conseguente diarrea sanguinolenta. L'intossicazione alimentare può essere pericolosa per la vita e potrebbe essere necessario ricoverare in ospedale i casi più gravi.
Controlla la data di scadenza
In caso di dubbio, lasciare che la data di scadenza sulla confezione della carne effettui la chiamata. Se hai acquistato la carne da un negozio che fornisce una data di "scadenza" ma nessuna data di "scadenza", una buona regola empirica è quella di utilizzare o congelare manzo, vitello, maiale e agnello freschi entro 3-5 giorni dalla acquisto, secondo l'USDA. Pollo, tacchino, carne macinata, pollame macinato, pesce crudo e crostacei devono essere cotti o congelati entro uno o due giorni dall'acquisto. Gli alimenti rimarranno indefinitamente nel congelatore.
Altri suggerimenti per aiutare a evitare malattie di origine alimentare
Sfortunatamente, non tutti i contaminanti alimentari possono essere rilevati dalla vista, dal tatto o dall'olfatto, inclusi pericolosi salmonella, E. coli, C. botulinum e pericolosi livelli di mercurio nei frutti di mare. Per motivi di sicurezza, FoodSafety.gov raccomanda di evitare "alimenti ad alto rischio, in particolare carne macinata cotta, latte o succo non pastorizzato, formaggi molli a base di latte crudo o germogli". E lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo e durante la preparazione del cibo (per evitare la contaminazione incrociata tra carne cruda e cibi pronti, come frutta o verdura cruda).
L'USDA raccomanda di cuocere tutte le bistecche crude di manzo, maiale, agnello e vitello, costolette e arrosti a una temperatura interna minima di 145 F; tutta la carne macinata, maiale, agnello e vitello ad una temperatura interna di 160 F; e tutto il pollame (intero, a pezzi e macinato) a una temperatura interna di 165 F. Inoltre, refrigerare gli alimenti crudi durante lo scongelamento e prima della cottura perché a temperatura ambiente, i batteri negli alimenti possono raddoppiare ogni 20 minuti.
