Secondo il Texas Beef Council, il finto arrosto tenero è anche noto come Chuck Eye, Chuck Filet, Medallion Pot Roast e Scotch tender. L'arrosto è chiamato finto tender perché ha un aspetto simile a un filetto di manzo; il filetto di manzo è ampiamente considerato come uno dei tagli più teneri di manzo. Il finto tender è un arrosto più duro che deve essere preparato in modo diverso rispetto al filetto reale. Lo stufato è spesso efficace quando il finto tender viene tagliato a cubetti o tagliato in bistecche; la torrefazione può provocare carne dura e gommosa. Il brasare è generalmente considerato l'approccio più semplice ed efficace.
Passo 1
Preriscalda una padella o un forno olandese a fuoco alto. Aggiungi una piccola quantità di olio sul fondo della padella.
Passo 2
Metti l'arrosto tenero nella padella e rosolalo su tutti i lati, bruciando l'esterno della carne.
Passaggio 3
Aggiungi 1/2 c. liquido per brasare la padella o il forno olandese. Il fluido potrebbe essere costituito da acqua, brodo, succo di frutta, vino o birra, a seconda del sapore desiderato. Posizionare il coperchio sul contenitore e ridurre il calore a fuoco lento.
Passaggio 4
Fai bollire l'arrosto finché non è tenero. Il Texas Beef Council raccomanda di cucinare un arrosto di peso compreso tra 3, 5 e 5 libbre per 3, 5 a 4, 5 ore.
Le cose che ti serviranno
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Finto arrosto tenero
Padella o forno olandese con coperchio
Olio da cucina
Liquido per brasare
