La salsa Alfredo è un classico amato che molte persone aggiungono alle fettuccine e alle linguine. Questa salsa cremosa di formaggio bianco dipende sia dalla tecnica che dagli ingredienti giusti. Se la tua salsa Alfredo è granulosa o stai lottando con un formaggio che non si scioglie, prendi in considerazione questi suggerimenti e tecniche esperti.
Mancia
L'uso delle tecniche appropriate e degli ingredienti freschi può aiutare a evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa.
Evita la salsa granata Alfredo
Ci sono due trucchi per una salsa Alfredo ricca e cremosa, dice lo chef, Andrea Anthony di Eat, Drink and Bake with Andrea. Il primo è scegliere il parmigiano grattugiato appena tagliato fuori dal blocco. "Il parmigiano grattugiato precompilato si tradurrà in una salsa granulosa", afferma Anthony. Pertanto, per evitare grumi nella tua salsa, vai sempre con formaggio appena tritato.
Il suo secondo trucco è l'aggiunta di altri formaggi come il mascarpone e la crema di formaggio, che funzionano entrambi bene, dice. "La spessa consistenza cremosa di questi formaggi a pasta molle migliora la salsa e aggiunge un altro livello di consistenza", aggiunge. Inoltre, Anthony afferma anche che è molto importante non surriscaldare o far bollire la salsa poiché il calore eccessivo romperà la salsa, provocandone la separazione.
Frank Proto, direttore delle operazioni culinarie presso l'Istituto di educazione culinaria, raccomanda di utilizzare un trituratore Microplane per il formaggio per evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa. "Un Microplane è ottimo per questa salsa perché il formaggio è grattugiato bene e si scioglierà al contatto con la pasta e il burro caldi, evitando che la salsa sia granulosa", dice.
Sottolinea inoltre che molte persone pensano che la salsa Alfredo abbia sempre la panna, ma in modo classico no. "La salsa Alfredo è una semplice salsa di burro e formaggio", afferma Proto. Usa burro non salato, parmigiano grattugiato e pecorino grattugiato.
Passaggi per la salsa Smooth Alfredo
Per evitare che la salsa Alfredo diventi granulosa, seguire questi passaggi da Proto.
- Grattugiate il formaggio con un trituratore Microplane.
- Cuocere la pasta in acqua salata (salata).
- Mentre la tua pasta è in cottura, scalda il burro in una padella per scioglierlo.
- Quando la pasta è cotta ¾, aggiungila con un po 'd'acqua al burro fuso.
- Agitare e gettare la pasta a fuoco lento fino ad ottenere una salsa cremosa. Se il burro sembra oleoso, aggiungi un po 'più di acqua per la pasta.
- Spegni il fuoco e aggiungi il formaggio.
- Agita e getta di nuovo la pasta e otterrai una salsa cremosa. Se è troppo stretto, aggiungi più acqua di pasta.
Quando grattugiate il formaggio, non allarmatevi se ha un odore. Questo non significa necessariamente che il tuo formaggio non sia sicuro da mangiare. In effetti, l'Accademia di Nutrizione e Dietetica afferma che molti tipi di formaggio sono molto profumati e perfettamente raffinati da mangiare. Detto questo, se hai domande sull'odore, raccomandano di parlare con un esperto di formaggio.
Altre considerazioni su Alfredo Sauce
Ottenere la tua salsa Alfredo giusta richiede la tecnica giusta con gli ingredienti migliori. Una volta perfezionato il tuo metodo, vorrai determinare come questo ricco piatto si adatta al tuo piano alimentare generale.
La buona notizia è che, se stai cercando di perdere qualche chilo o stai solo tenendo sotto controllo la tua dieta, eliminare del tutto il cibo confortevole non è un requisito per rimanere in buona salute. In effetti, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che puoi goderti i tuoi cibi preferiti, purché li consumi con moderazione.
Un modo per farlo è quello di mangiare piccole quantità dei tuoi cibi preferiti, afferma l'American Heart Association. La prossima volta che ti siedi a un piatto di pasta, prepara la tua quantità normale. Quindi, mettine metà in un contenitore di vetro e mettilo nel congelatore. Adesso pranzi per un altro giorno.
