L'arancia brillante, dolce e rinfrescante, il succo di carota fresco può essere un buon modo per assumere alcuni dei tuoi nutrienti essenziali. Sebbene i benefici per la salute delle carote (e, per estensione, del succo di carota) dal suo contenuto di vitamine e minerali siano importanti, se si beve troppo può causare alcuni effetti collaterali, come ingiallimento della pelle. Mangia una varietà di verdure di diversi gruppi: il succo di carota non dovrebbe essere l'unica, o addirittura primaria, fonte di verdure nella tua dieta.
Meno fibra alimentare
Le carote sono naturalmente ricche di fibre, con una porzione di una tazza di carote tritate contenenti 3, 6 grammi di fibre, secondo il database nazionale dei nutrienti dell'USDA.
Tuttavia, uno degli svantaggi del succo di carota è che la spremitura rimuove la maggior parte del contenuto di fibre dalle carote, lasciando solo il contenuto di fibre solubili della verdura. Ciò rende la nutrizione del succo di carota una qualità inferiore rispetto a quella delle carote intere crude.
Dato che la maggior parte degli americani già non assumono abbastanza fibre nelle loro diete regolari - l'assunzione raccomandata è da 20 a 35 grammi al giorno, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland - considera di mangiare carote intere piuttosto che bere succo di carota.
Pelle ingiallita
Le carote sono ricche di carotenoidi, vale a dire il beta carotene, il pigmento che conferisce alle carote il loro colore arancione brillante. Bere troppo succo di carota può portare a un elevato apporto di beta carotene, che può far ingiallire la pelle, afferma la Oregon State University.
In alcuni casi, le persone possono confonderlo come un segno di ittero, una condizione grave che richiede cure mediche, in cui la pelle e il bianco degli occhi ingialliscono nel tempo avvisando MedlinePlus. Tuttavia, se la pelle è ingiallita a causa del consumo eccessivo di succo di carota, il bianco degli occhi non diventerà giallo. Per sicurezza, consultare un medico.
Calorie di succo di carota
Un altro svantaggio del succo di carota è che è denso di calorie, carboidrati e zucchero rispetto alla stessa quantità di carote tritate. Una tazza di carote crude ha 52 calorie per tazza rispetto al succo di carota in scatola a 94 per tazza.
Il contenuto di carboidrati delle carote crude è di 12 grammi per tazza, che aumenta a 22 grammi per tazza per succo. E il contenuto zuccherino di 6 grammi nelle carote crude aumenta a 9 grammi nel succo di carota, secondo l'USDA National Nutrient Database. Non solo i succhi possono influire sul tuo peso, ma potrebbero essere problematici se sei diabetico e sei preoccupato per i livelli di zucchero nel sangue.
Allergia alle carote
Sebbene raro, il succo di carota può causare una reazione allergica nelle persone allergiche al sedano, alla betulla, all'artemisia, alle spezie e alle piante correlate. Questo tipo di allergia è nota come "sindrome del sedano-carota-artemisia-spezia", secondo la dott.ssa Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.
I sintomi di questa allergia sono caratteristici di altre allergie alimentari e possono includere formicolio in bocca, prurito, gonfiore delle labbra o della lingua, nausea, vomito o difficoltà respiratorie.
Interazione farmacologica con vitamina K
Una tazza di succo di carota equivale a 5 tazze di carote tritate, secondo Fit Juice. Cinque tazze di carote tritate forniscono il valore giornaliero raccomandato al 100% di 90 mcg di vitamina K, secondo INRTracker.com. Quindi, se bevi più succo di carota e aumenti in modo significativo l'assunzione di vitamina K, potrebbe renderti il warfarin meno efficace.
Importanza della varietà vegetale e delle carote crude
Le carote appartengono alla categoria delle verdure delle linee guida dietetiche raccomandate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Mentre sono consigliate da 2 a 3 tazze di verdure al giorno, l'USDA consiglia di mangiare non più di 4-6 tazze di verdure all'arancia a settimana.
Il consumo di verdure di altre categorie - verdure scure, verdure amidacee, legumi - ti aiuterà a ottenere una gamma di nutrienti essenziali che non potrebbero essere forniti solo dal succo di carota. Il succo di carota è anche prodotto con carote crude che, secondo l'Università dell'Arkansas, hanno meno beta carotene delle carote cotte. Questo può essere importante se è necessario aumentare l'assunzione di vitamina A.
