I pomodori sono estremamente ricchi di acido ascorbico, noto anche come vitamina C. L'acido ascorbico è un potente antiossidante, ma può anche rendere la salsa di pomodoro sgradevolmente acida. È possibile riparare la salsa acida, ma ci vuole un po 'di adattamento e sperimentazione. Il modo migliore per bilanciare un gusto acido è con uno dolce. Nel caso di salsa di pomodoro acida, un cucchiaio di zucchero fa scendere il sapore acido.
Metodo dello zucchero
Passo 1
Portare la salsa di pomodoro a fuoco lento a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 cucchiaio. di zucchero. Mescolare lo zucchero nella salsa con un cucchiaio di legno per uno o due minuti o fino a quando non è completamente sciolto.
Passaggio 3
Assaggia la salsa. Se è ancora troppo acido, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero, mescola e assaggia di nuovo la salsa. Raramente ci vogliono più di 2-3 cucchiai. di zucchero per correggere la salsa acida.
Metodo Di Carota
Passo 1
Lavare e sbucciare da due a tre carote, a seconda della quantità di salsa che hai.
Passo 2
Taglia le carote e aggiungile alla salsa. Le carote contengono molto zucchero naturale, che contrasta l'acido nella salsa di pomodoro durante la cottura.
Passaggio 3
Frullare la salsa in un robot da cucina o in un frullatore per frullare le carote al termine della salsa, oppure filtrarle con uno scolapasta o un setaccio.
Metodo di cipolla
Passo 1
Sbucciare e tagliare due o tre cipolle Vidalia.
Passo 2
Spalmare una padella con olio d'oliva e spargervi da due a tre cipolle Vidalia pelate e affettate.
Passaggio 3
Lancia le cipolle fino a quando non sono completamente ricoperte di olio. Cospargere di zucchero quanto basta per coprire a malapena le cipolle e gettarle di nuovo.
Passaggio 4
Trasforma il calore in medio-alto e riscalda le cipolle fino a quando le cipolle iniziano a sfrigolare.
Passaggio 5
Abbassa il fuoco per riscaldarlo e cuoci le cipolle per 45 minuti a 1 ora, mescolando ogni 10 minuti circa. Continua con il resto della ricetta della salsa quando le cipolle diventano dorate.
Le cose che ti serviranno
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zucchero
Cucchiaio di legno
Carote
Cipolle
Olio d'oliva
Mancia
Aggiungi un cucchiaio di acqua nella padella delle cipolle se le cipolle iniziano a rimanere attaccate.
Aggiungi la panna o la panna acida alla salsa di pomodoro quando la servi per aiutare a ricoprire le papille gustative e neutralizzare la loro capacità di gustare l'acido.
avvertimento
Non aggiungere vino secco o aceto alla salsa di pomodoro acida perché entrambi peggioreranno la situazione.
