Quando acquisti verdure fresche, uno dei primi passi che puoi fare è lavarle. Mentre questo può dipendere dall'abitudine o dal suggerimento di tua madre o della persona amata, esistono ragioni molto reali per cui dovresti lavare le verdure prima di mangiarle. Lavare le verdure è una misura in più che previene le malattie di origine alimentare, comprese quelle causate da batteri come Salmonella, Listeria ed E. coli. Inoltre, lavare le verdure può eliminare qualsiasi residuo lasciato dai pesticidi dannosi.
Rischio di contaminazione
Quando le verdure vengono coltivate nel terreno, come le patate, sono a maggior rischio di entrare in contatto con contaminanti che possono comunemente vivere nel terreno. Anche le verdure possono essere contaminate nelle loro varie fasi di produzione prima di arrivare al tuo negozio di alimentari locale. Dalla preparazione al tempo di conservazione, ci sono opportunità per i contaminanti, in particolare i batteri, di vivere con le verdure. Tuttavia, poiché i tipi di pesticidi utilizzati sono strettamente monitorati, così come la quantità di residui di pesticidi lasciati su frutta e verdura, il rischio di ammalarsi di pesticidi sui prodotti è basso, segnala il Dipartimento per i pesticidi della California, soprattutto se si lava i tuoi prodotti prima di mangiarli.
idea sbagliata
Poiché i prodotti coltivati biologicamente non comportano l'uso di pesticidi o ormoni della crescita, potresti pensare di non dover lavare queste verdure. Tuttavia, anche le verdure coltivate biologicamente possono avere contaminanti dal terreno. Per questo motivo, secondo la FDA, dovresti sempre lavare qualsiasi verdura, indipendentemente dalla loro fonte, compresi i prodotti biologici e quelli acquistati dal mercato di un agricoltore.
Come lavare
Dovresti lavare le verdure prima di tagliarle. Se le tue verdure hanno una buccia dura - come patate o peperoni - puoi lavarle sotto l'acqua corrente e usare un pennello per rimuovere i contaminanti. Verdure più morbide come i pomodori possono essere lavate sotto acqua corrente fredda mentre si strofina la pelle per rimuovere manualmente i batteri. Asciugandoli accuratamente si possono anche rimuovere batteri extra. Lavarsi sempre le mani dopo aver lavato le verdure, ma non usare saponi o detergenti sulle verdure. Questi spesso non sono fatti per il consumo e possono farti ammalare. È possibile, tuttavia, acquistare lavaggi speciali di frutta e verdura che rimuovono i batteri e che possono essere consumati.
eccezioni
Mentre lavare e asciugare accuratamente può aiutare a ridurre il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare, alcune verdure crude comportano un rischio indipendentemente dal lavaggio. Ciò include i germogli grezzi, che richiedono ambienti caldi che ospitano batteri come salmonella ed E. coli. Il risciacquo dei germogli prima di servire non ridurrà questi tipi di batteri. In questo caso, dovresti sempre cucinare i germogli per uccidere i batteri. Inoltre, il lavaggio non è un metodo infallibile per la rimozione dei batteri. È ancora possibile che mangiare verdure crude possa farti ammalare.
