Con solo 3 g di grassi in 3 once. servire, il filetto di maiale conta come una carne sana e ricca di proteine, riporta Berkeley dell'Università della California "Wellness Letter". Tuttavia, mentre il maiale è più magro del 50% rispetto a 25 anni fa, per mantenere il suo stato di salute è necessario servirlo in piccole porzioni e tagliare il grasso visibile in tutte le ricette. Aggiungi un sacco di ingredienti saporiti e di riempimento per completare il tuo pasto, come insalate di verdure e purè di patate dolci.
saltata
La lonza di maiale funziona bene con un soffritto veloce con olio sufficiente per coprire il fondo della padella. Tagliare la lombata in fette da 1 pollice e cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato. Rimuovi la carne di maiale in un piatto e sfuma la padella con brodo di pollo, vino o una miscela dei due, raschiando tutti i pezzi di maiale marroni dal fondo della padella. Lasciare addensare leggermente la miscela e mescolare in 1 cucchiaio. di burro. Aggiungi funghi saltati e prezzemolo tritato sopra i lombi, se lo desideri.
Saltato in padella
Usa la lonza tagliata a strisce o a cubetti per servire sopra riso o noodles in padella. Saltare prima gli aromatici, come cipolle e aglio. Quindi aggiungere verdure come broccoli, peperoni rossi o verdi e funghi. Rimuovi questi ingredienti in una ciotola separata e rosola il maiale. Quando il maiale è pronto, aggiungi tutti gli altri ingredienti nella padella, aggiungi una salsa addensata con amido di mais e riporta tutto a fuoco lento. Cooks.com consiglia un piatto di maiale in agrodolce con salsa a base di ketchup, succo di mela, aceto di mele, marmellata di albicocche e zenzero fresco. Aggiungi carote, cavoli, castagne d'acqua e pezzi di ananas oltre al maiale.
Fritti
Una padella pesante è la scelta migliore per friggere perché l'olio si riscalda uniformemente. Mark Bittman, scrittore di cibo per "The New York Times", raccomanda la ghisa. Per un panino di lombata di maiale fritto, martella le fette di lombo da 1 pollice fino a renderle sottili; dragarli in una miscela di farina, farina di mais, sale e pepe; e friggerli in ½ a 1 pollice di olio per 1½ minuti su ciascun lato. Scola i medaglioni su tovaglioli di carta e servili come faresti con gli hamburger.
Brasato
I cuochi normalmente riservano la brasatura per tagli più grassi o duri di carne, ma questo metodo lungo e lento funziona anche per un lombo di maiale. Avrai bisogno di un coperchio a cupola aderente per la padella in modo che il lombo si adatti e per evitare l'evaporazione del liquido. Sear prima il lombo su tutti i lati, aggiungere abbastanza liquido per coprire il lombo a metà e cuocere a fuoco basso fino a quando sono teneri, circa due ore. Cooks.com stufa un lombo nel latte, insieme a due spicchi d'aglio e una foglia di alloro. Il sito web Epicurious suggerisce una miscela di spezie di pepe, alloro, aglio e pimento, insieme a cipolle tritate, peperoni, pomodori tritati, vino bianco e brodo di manzo.
