È frustrante rimanere a corto di un ingrediente vitale durante la cottura, quindi tenere una lista di facili sostituti per ingredienti comuni è una buona idea. Se prepari cibi asiatici, è probabile che usi spesso la salsa di soia. È allettante sostituire la salsa teriyaki con la salsa di soia se si è a corto, ma la salsa teriyaki è un buon sostituto solo in alcune ricette.
A proposito di salsa di soia
La salsa di soia è un condimento fermentato e invecchiato prodotto da grano, soia, acqua e sale, anche se alcune ricette omettono il grano. La salsa di soia contiene da 8 a 10 calorie per cucchiaio, da 1 a 2 grammi di carboidrati, fino a 1 grammo di proteine e da 900 a 930 milligrammi di sodio, a seconda della marca.
A proposito di salsa Teriyaki
La salsa Teriyaki utilizza la salsa di soia come base, con molti altri ingredienti aggiunti, tra cui lo zenzero e altre spezie, vino, aceto e un dolcificante come zucchero, sciroppo di mais o miele. La salsa Teriyaki contiene circa 15 calorie per cucchiaio, da 2 a 2, 8 grammi di carboidrati, principalmente sotto forma di zucchero, 1 grammo di proteine e da 610 a 690 milligrammi di sodio.
differenze
La salsa Teriyaki è più densa, più dolce e speziata della salsa di soia, quindi conferirà un sapore e una consistenza diversi alle ricette se sostituita con la salsa di soia. Inoltre, a seconda della quantità utilizzata nella ricetta, il conteggio delle calorie per porzione può essere significativamente più alto. Tuttavia, se è necessario limitare la quantità di sodio nella dieta, la salsa teriyaki ha circa il 25% in meno di sodio rispetto alla salsa di soia, a seconda della marca.
Sostituzione della salsa di soia
La salsa teriyaki non è un buon sostituto della salsa di soia a meno che non si stia preparando una ricetta che includa zenzero e zucchero o miele, nel qual caso la salsa teriyaki può fare un sostituto accettabile. Altrimenti, la salsa teriyaki è troppo dolce e densa per sostituire la salsa di soia senza influire in modo significativo sul gusto della ricetta. Invece, il sito Web AllRecipes suggerisce di sostituire 1/2 tazza di salsa di soia con una miscela di 4 cucchiai di salsa Worcestershire e 1 cucchiaio di acqua.
