Le lenticchie arancioni sono un po 'più piccole dei loro parenti verdi e marroni, ma sono la lenticchia preferita per addensare zuppe e salse vegetariane. Le lenticchie arancioni ti offrono una piccola finestra di tempo tra croccanti e molli, quindi devi cronometrare la loro cucina se vuoi mangiarli come piatto indipendente. Un bagno di ghiaccio serve a raffreddare le lenticchie all'arancia dopo la cottura se vuoi usarle in un'insalata, e puoi semplicemente cucinarle in una zuppa o salsa se vuoi usarle come addensante.
Passo 1
Sciacquare le lenticchie arancioni in un colino a maglia fine fino a quando l'acqua fuoriesce chiara. Se vuoi usare le lenticchie in un'insalata, riempi un contenitore o una ciotola di ghiaccio e aggiungilo con acqua fredda. Tieni il bagno di ghiaccio nel congelatore mentre le lenticchie cuociono.
Passo 2
Trasferisci le lenticchie in una casseruola. Aggiungi il doppio di acqua fredda o brodo di lenticchie nella casseruola. Aggiungi aromi, come foglie di alloro e grani di pepe essiccati, se lo desideri.
Passaggio 3
Impostare il calore su alto e portare a ebollizione il liquido. Non appena il liquido inizia a sobbollire, abbassare il calore in modo che bolle a malapena; non vuoi che le lenticchie arancioni si scuotano l'una contro l'altra nel liquido o le loro pelli si sfregano.
Passaggio 4
Cuocere le lenticchie all'arancia per 20 minuti e farle piovere in un colino a maglie. Aggiungi le lenticchie in una ciotola e condisci caldo con sale kosher.
Le cose che ti serviranno
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Filtro a maglia fine
Casseruola
Mancia
Usa circa 1/2 tazza di lenticchie per litro di salsa o zuppa per uno spessore moderato.
Puoi anche aggiungere lenticchie crude alla salsa o alla zuppa che vuoi addensare per cucinarle. Aggiungi le lenticchie quando la salsa o la zuppa e fai sobbollire per 25-30 minuti.
