Le bistecche di Ribeye sono un taglio marmorizzato di manzo prelevato dalla zona delle costole, con le costole e le ossa posteriori rimosse. Seguire una ricetta di bistecca in padella per scottare l'esterno della bistecca mantenendo l'interno del taglio umido e tenero.
Raccogli gli ingredienti
Prova a cucinare il tuo ribeye con le istruzioni di questa semplice ricetta per l'insalata di bistecca Paleo Cinco de Mayo di LIVESTRONG.COM. Questa ricetta utilizza un taglio di carne da 8 once con alcuni condimenti semplici.
Quando selezioni il tuo taglio di manzo, osserva la quantità di marmorizzazione, o grasso, nella bistecca. Puoi anche cercare il rating USDA che può essere elencato sulla confezione:
- La carne bovina Prime ha il più alto livello di marmorizzazione. Questa carne di manzo di alta qualità viene spesso servita nei ristoranti.
- La carne bovina scelta è di alta qualità, ma ha meno marmorizzazione rispetto alle prime, ma è ancora un taglio tenero e saporito.
- La carne bovina selezionata presenta la minor quantità di marmorizzazione. È più probabile che questi tagli si secchino durante la cottura.
Mancia
Un filetto di ribeye da 4, 5 once ha 240 calorie, consiglia l'USDA. Circa il 63 percento di queste calorie proviene da proteine e il restante 37 percento proviene da grassi. Altri importanti nutrienti trovati nel tuo ribeye includono:
- 4, 6 milligrammi o 26 percento di valore giornaliero di ferro
- 14, 2 milligrammi o 129 percento di valore giornaliero di zinco
- 4, 4 microgrammi o 189 percento di valore giornaliero di vitamina B12
Non ci sono carboidrati o fibre in un ribeye.
Avrai bisogno di una padella in ghisa o di una padella. Questa ricetta richiede il ghi, ma puoi anche scegliere di usare altri grassi come l'arachide o l'olio di canola o il burro. Inoltre, avrai bisogno di sale marino e pepe. Considera sale kosher grosso e pepe nero spezzato per il massimo sapore.
: 5 tipi popolari di sale e come usarli
Ricetta bistecca in padella
Una volta raccolti i tuoi ingredienti, è tempo di cucinare il tuo ribeye.
- Preriscalda la padella: posiziona la padella sul fuoco a fuoco medio-alto e sciogli un cucchiaio di burro chiarificato.
- Preparare la bistecca: condire entrambi i lati della bistecca con sale e pepe.
- Sear the ribeye: posizionare la bistecca sulla padella e cuocerla per quattro minuti. Quindi capovolgere la bistecca e cuocere altri 3-4 minuti alla doneness desiderata.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura della carne per confermare che sia ben cotta. Una bistecca medio-rara dovrebbe essere compresa tra 120 e 125 gradi.
Una volta terminata la bistecca, lasciarla riposare per circa 10 minuti prima di servire. Questa ricetta ti richiede di tagliare la bistecca e aggiungerla all'insalata, ma puoi anche mangiare la bistecca da sola con un'insalata o un altro piatto sul lato.
: Come cucinare una tenera bistecca sulla stufa
