Le costolette sono un piatto popolare per occasioni speciali, vacanze e riunioni di famiglia. La cottura delle costolette in forno a convezione è un modo semplice per preparare un arrosto tenero e saporito.
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Puoi usare una convezione o un forno normale per l'arrosto di costole. Quando si cucina l'arrosto di ribeye con l'osso in un forno a convezione, tenerlo scoperto e arrostire fino a quando non raggiunge una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit. Quando si utilizza un forno a convezione, l'arrosto può cuocere più velocemente rispetto a un forno normale.
Tempi di torrefazione del forno a convezione
Un forno normale riscalda lo spazio con elementi riscaldanti fissi nella parte inferiore del forno. Un forno a convezione utilizza ventole per far circolare l'aria riscaldata attorno al forno. Ciò mantiene costante la temperatura in tutto il forno ed elimina i punti freddi e la cottura irregolare che si trovano comunemente nei forni normali, osserva la Michigan State University Extension.
Quando decidi come cucinare l'arrosto di ribeye, puoi seguire le stesse indicazioni per qualsiasi ricetta usando un forno normale. Quando si utilizza la convezione, ridurre la temperatura di cottura consigliata di circa 25 F. Controllare frequentemente la temperatura dell'arrosto, poiché potrebbe cuocere fino al 30 percento più veloce a seconda del forno.
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Qual è la differenza tra cottura e arrosto in un forno a convezione? Secondo JSTOR Daily, storicamente, la cottura veniva fatta in uno spazio chiuso mentre la tostatura veniva fatta a fuoco aperto. Oggi, tuttavia, sono essenzialmente la stessa cosa. Sono entrambi un modo per cucinare cibo usando il calore secco.
Preparazione e sicurezza del manzo
Dopo aver acquistato l'arrosto, assicurati di tornare immediatamente a casa e conservarlo in frigorifero a 40 ° C o meno, consiglia il servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA (FSIS USDA). Cuocere e servire carne refrigerata entro 3-5 giorni.
La manipolazione impropria della carne cruda e la mancata cottura della carne possono causare malattie di origine alimentare. La carne bovina cruda può contenere E. coli, Salmonella e Listeria monocytogenes. Sebbene questi batteri vengano uccisi quando la carne è cotta correttamente, possono essere reintrodotti dopo la cottura, consiglia l'USDA FSIS. Assicurati di refrigerare qualsiasi manzo non consumato entro due ore. Quando riscaldi la carne, cuocila a una temperatura interna di almeno 165 F.
Come cucinare un arrosto
Le costolette sono i tagli di carne di un arrosto di costolette. È possibile acquistare l'arrosto di costolette o l'osso, o ribeye, arrosti, consiglia l'Università del Nebraska-Lincoln. Prova questa semplice ricetta per un arrosto di costolette del Texas A&M AgriLife Extension:
- Riscaldare il forno a 300 F o a 275 F se si utilizza un forno a convezione.
- Condisci l'arrosto di costolette scongelato con le tue spezie preferite.
- Metti l'arrosto in una padella con il lato grasso verso l'alto.
- Cuocere scoperto fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 145 F. Pianificare la cottura dell'arrosto per 20-25 minuti per libbra.
- Rimuovere l'arrosto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
- Scolpisci e servi l'arrosto con i tuoi contorni preferiti.
Puoi mantenere il condimento semplice con solo sale e pepe o puoi essere più avventuroso con le tue scelte di sapori. Considera il condimento usato in questa ricetta LIVESTRONG.com per l'arrosto di manzo Gremolata. Per fare questo sfregamento, unisci la scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaio di aglio tritato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1/4 di cucchiaino di pepe. Strofina il composto all'esterno dell'arrosto e inforna come indicato.
In alternativa, considera questo rosmarino e lo sfregamento all'aglio della North Dakota State University. Unisci 2 cucchiaini di aglio tritato, 3 cucchiaini di rosmarino essiccato, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di sale ovviamente e strofina il composto all'esterno del tuo arrosto.
- torta del pastore
- Zuppe, stufati e peperoncino
- Sandwiches con salsa francese
- Panino arrosto freddo con maionese di rafano
Secondo l'USDA, una porzione da tre once di taglio preferito di arrosto petite ribeye disossato contiene 160 calorie. Questa porzione fornisce anche 23, 8 grammi di proteine e 7, 16 grammi di grassi. Altri nutrienti includono:
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4, 25 milligrammi di calcio
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2, 25 milligrammi di ferro
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22, 1 milligrammi di magnesio
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309 milligrammi di potassio
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4, 81 milligrammi di niacina
-
5.95
microgrammi
di folati
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3, 16 microgrammi di vitamina B12
I valori nutrizionali specifici possono variare a seconda del taglio di carne e del condimento che si utilizza per aromatizzare l'arrosto.
Preparare contorni sani
Nessun pasto è completo senza contorni sani. Puoi mantenerlo semplice con una patata dolce al forno e la nostra insalata di agrumi. Per preparare l'insalata, mescola semplicemente una salsa di limone e olio d'oliva e gettala con verdure miste e funghi affettati, carote e cetrioli.
Per rendere la tua patata più interessante, prova la nostra ricetta per le patate dolci cotte al forno con ceci affumicati Harissa:
- Lavare la patata dolce e bucarla più volte con una forchetta.
- Cuocere la patata fino a quando sarà tenera. Questo dovrebbe richiedere circa 45 a 60 minuti a 400 F.
- Tagliare la patata a metà e rimuovere la polpa.
- Metti le bucce in una teglia unta.
- Unisci la polpa della patata dolce con 1/2 tazza di ceci, 1 cucchiaio di pasta di harissa e 1/2 tazza di yogurt greco semplice e senza grassi.
- Riempi le bucce con il composto di patate dolci e ceci.
- Cuocere per 15 minuti e servire.
Le verdure al vapore sono anche un contorno facile e veloce. Considera la nostra ricetta di fagioli di mandorle tritate, che fornisce 4 grammi di proteine e solo 73 calorie per porzione.
- Taglia 15 fagiolini in pezzi da 2 pollici.
- Cuocere a vapore i fagioli per circa cinque minuti.
- Lancia i fagioli al vapore con 10 mandorle.
