Sia che tu stia cucinando per le vacanze, pianifichi un appuntamento caldo per due a casa o stia solo cercando di regalarti un martedì sera, il filetto di manzo - noto anche come filetto o filetto mignon - può essere un piatto succoso e delizioso. Ma qual è il modo migliore per cucinare il filetto di manzo a casa?
Mancia
Per preparare il filetto di manzo a casa, prova a immergere la carne in una semplice marinata e poi a cucinarla sul fuoco usando una padella in ghisa. Assicurati che la carne sia cotta ad almeno una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
Cucinare la bistecca di filetto
Ci sono molti modi per preparare una bistecca di filetto dalla griglia, alla stufa, alla sous vide. Ma per i principianti della cucina, il piano cottura potrebbe essere la soluzione migliore. In effetti, cucinare la bistecca di filetto sul fornello è abbastanza semplice, soprattutto una volta comprese le basi.
Hai una padella in ghisa? Gli chef concordano sul fatto che una padella in ghisa è il modo migliore per cucinare il filetto di manzo sul fornello. Le padelle in ghisa non solo hanno dimensioni maggiori per ospitare più lastre di carne, ma hanno anche un'alta capacità volumetrica di calore che consente alla padella di rimanere calda e distribuire uniformemente il calore.
Anche la temperatura interna è fondamentale nel processo, sia che tu stia cercando un filetto medio-raro o ben fatto. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA, una bistecca di filetto dovrebbe avere una temperatura interna di almeno 145 F prima di rimuoverla dalla fonte di calore per servire. Si consiglia inoltre di lasciare raffreddare la carne per almeno tre minuti prima di tagliare e servire.
Ricetta Bistecca Di Filetto
Ci sono molti modi diversi per aromatizzare e cucinare il filetto di manzo senza una ricetta, ma il seguente è semplice e sempre più piacevole.
- Unisci i seguenti quattro ingredienti in una piccola ciotola: 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di rosmarino tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e due spicchi d'aglio tritati.
- Marinare le bistecche di filetto crudo in questa miscela per un'ora a temperatura ambiente.
- Riscalda la padella in ghisa a fuoco medio-alto per cinque minuti.
- Togliere le bistecche dalla marinata (scartando il resto del liquido) e posizionare le bistecche nella padella.
- Lasciateli cuocere per due minuti e poi girate dall'altra parte per due minuti.
- Continuare a lanciare ogni due minuti fino a quando desiderato doneness, ricordando di garantire una temperatura interna di almeno 145 F utilizzando un termometro per carne.
- Una volta fatto, rimuovere il filetto dalla padella e lasciarlo riposare per tre minuti prima di servire.
- Godere!
Valore nutrizionale della bistecca di filetto
La bistecca di filetto è tagliata dal filetto di manzo ed è in realtà piuttosto magra naturalmente. Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di filetto di manzo contiene circa 168 calorie e 26 grammi di proteine. È anche una buona fonte di zinco e ferro. Indulgere in esso ogni giorno, tuttavia, probabilmente non è la migliore idea perché è anche ricco di colesterolo.
L'American Heart Association (AHA) raccomanda una dieta che incorpora il pollame e limita la carne rossa, che può migliorare il colesterolo riducendo il grasso in eccesso e i grassi trans. Prova ad alternare i tuoi giorni di proteine della carne rossa con proteine derivate da pollo, pesce, noci e legumi. Mentre il filetto è delizioso, la moderazione è la chiave.
