La vegemite è un tipo di estratto di lievito salato diffuso, spesso consumato su cracker, toast o sandwich, in particolare in Nuova Zelanda e Australia, dove ha avuto origine. Simile alla marmite diffusa inglese, Vegemite ha un sapore più mite e un odore a volte descritto come simile alla salsa di soia. Vegemite è anche altamente nutriente, con alcuni dei più alti livelli di vitamine del gruppo B di qualsiasi alimento per porzione.
Descrizione
Vegemite è una pasta spessa con un colore bruno-rossastro scuro e un aspetto brillante quando diffusa. È fatto dal lievito di birra sprecato che deriva dal processo di produzione della birra. Quando il lievito consuma tutti gli zuccheri nella birra durante la fermentazione, si deposita e viene rimosso. Il lievito morto viene quindi lavato e riscaldato in acqua. Quando le cellule del lievito muoiono rilasciano sostanze nutritive. L'acqua quindi gira in una grande centrifuga per rimuovere le cellule di lievito. Ciò che rimane è ridotto e concentrato, stagionato e confezionato per la vendita come Vegemite.
componenti
Secondo l'USDA, una porzione tipica di Vegemite, o circa 1 cucchiaino, pesa circa 6 g, in totale. Le proteine forniscono circa 1, 7 g per porzione, mentre poco meno di 1 g proviene da carboidrati, con una parte di quella misura costituita dallo zucchero. Non ci sono quantità apprezzabili di grassi in una porzione di Vegemite. Il resto è composto da altri nutrienti e acqua.
Valore calorico
Una singola porzione di Vegemite fornisce circa 9 calorie. Circa 5 calorie provengono dalle proteine, con i carboidrati che compongono le restanti calorie. La stessa porzione fornisce meno dell'1 percento dell'apporto calorico giornaliero totale per l'adulto medio.
Vitamine e minerali
Diverse vitamine essenziali sono disponibili anche in una porzione di Vegemite. La tiamina a 0, 5 mg e l'acido folico allo 0, 1 o al 50 percento ciascuno dell'assunzione giornaliera raccomandata sono le quantità più elevate. La diffusione include anche niacina a 2, 5 mg e riboflavina a 0, 43 mg al 25 percento ciascuno. Una singola porzione contiene anche tracce di minerali di ferro, potassio, zinco e selenio.
avvertimento
Vegemite è ricca di sodio. Originariamente con un contenuto di sale del 10 percento, la quantità è stata ridotta a circa l'8 percento, totale. A 1 cucchiaino. porzione di Vegemite contiene oltre il 10 percento della dose giornaliera totale raccomandata. Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di sodio, possono decidere di rinunciare a Vegemite come parte della loro dieta.
