Se cucinare ricette di tofu è una novità per te, non lasciarti intimidire. Il prodotto di soia è estremamente versatile e assorbe il sapore come una spugna. Puoi friggere, cuocere, rosolare, cuocere a vapore, cuocere alla griglia o grigliare e condire a tuo piacimento testando varie spezie, erbe e marinate. È anche più economico della carne e ricco di proteine. Non solo, il tofu è una grande fonte di calcio, ferro, manganese, selenio, fosforo, magnesio, rame, zinco e vitamina B1, secondo uno studio del novembre 2018 pubblicato sulla rivista Medicine .
Trucco di congelamento del tofu "carne tritata"
Per cucinare il tofu "carne macinata", avrai bisogno di tre ingredienti principali: tofu duro, olio e spezie. Puoi preparare questo piatto con tofu congelato o crudo. Tuttavia, secondo il Comitato dei medici per la medicina responsabile, il congelamento del tofu cambia la sua consistenza in una consistenza più simile alla carne. La Soyfoods Association of America descrive la consistenza del tofu che è stato precedentemente congelato come "gommoso, spugnoso e di colore beige". Quindi, se vuoi che la tua "carne macinata" di tofu abbia il sapore il più vicino possibile alla cosa reale, congela il tofu prima di cucinare.
Per congelare il tofu, posizionare l'intero contenitore non aperto di tofu solido nel congelatore. Se stai congelando il tofu precedentemente aperto, la Soyfoods Association of America consiglia di drenare prima tutta l'acqua dal contenitore di tofu, avvolgendo il tofu in un involucro di plastica o un foglio e mettendolo nel congelatore. Puoi conservare il tofu non aperto nel congelatore per un massimo di sei mesi e il tofu precedentemente aperto per un massimo di cinque mesi.
Quando sei pronto per cucinare il tuo tofu "carne macinata", scongela il tofu in frigorifero. Una volta scongelato, rimuovere il tofu dalla confezione e scartare l'eventuale acqua rimasta nel contenitore. Rimuovere l'eventuale acqua aggiuntiva premendo o stringendo il tofu tra i tovaglioli di carta.
Tofu fatiscente e speziato
Successivamente, è tempo di tritare il tuo tofu. Puoi sbriciolare o distruggere il tofu scongelato in una ciotola con le mani, oppure usare una forchetta, un ricer o uno schiacciapatate per creare piccoli pezzi sbriciolati che ricordano la carne macinata. A questo punto, puoi scegliere di seguire il percorso semplice e aggiungere solo sale e pepe al tuo trito di tofu prima di friggere in padella. Se scegli di realizzare questa versione semplice, ricopri una padella con l'olio di tua scelta e cuoci il tofu tritato fino a doratura, circa cinque minuti.
Se stai aromatizzando il tuo tofu in modo che assomigli alla carne di taco, prova questa ricetta "Tofu Tacos" del Comitato dei medici per la medicina responsabile. In questa ricetta, crei sapore usando brodo vegetale, cipolla e peperone rosso come base in cui viene fritto il tofu. Oltre a questa base, il tofu sbriciolato è anche speziato con peperoncino in polvere, lievito alimentare, aglio in polvere, cumino, origano e salsa di soia e fritto per tre minuti.
