Molte persone affermano che non esiste un dessert così gustoso come un dolce, decadente e delizioso dessert al cioccolato. I cioccolatini amano il sapore, ovviamente, ma può essere costoso acquistarlo nel negozio. La buona notizia è che puoi preparare il tuo fondente con cacao in polvere, zucchero e latte.
Mancia
Per preparare il fondente a casa, sciogliere una combinazione di zucchero, cacao in polvere, latte e sale in una casseruola di medie dimensioni e scaldare a una temperatura di 234 gradi Fahrenheit. Aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia e lasciare raffreddare fino a quando non è tiepido (110 F); quindi sbattere con un cucchiaio di legno prima di versarlo in una teglia unta da 8 per 8 pollici. Lascialo raffreddare per diverse ore prima di tagliare e servire.
Il fenomeno del fondente
Quando si tratta di fondente, tutto dipende dalla coerenza. C'è qualcosa di così speciale in quella perfetta trama che si scioglie in bocca che fa svenire tutti, specialmente durante le vacanze. Ma da dove proviene il fondente?
A quanto pare, il fondente risale al 1880 nella città di Baltimora, dove fu realizzato il primo lotto. Alla fine del secolo, questo delizioso metodo di confezionamento si diresse verso l'isola di Mackinac, sulla punta settentrionale del Michigan. Fino ad oggi, l'isola di Mackinac è conosciuta come la capitale del fondente.
Mentre ci sono una gamma di ingredienti utilizzati per creare sapori e varietà di fondente di ogni tipo, il processo di base è davvero abbastanza semplice. In genere inizi a fondere una combinazione di zucchero, burro e prodotti lattiero-caseari e quindi aggiungendo sapori a tua scelta come cacao, cioccolato bianco, burro di arachidi, sciroppo d'acero, noci e altro ancora. Ma il vero segreto del successo sta nell'esatta temperatura di fusione e nel processo di raffreddamento che segue.
Ricetta Fudge Al Cioccolato Facile Con Cacao In Polvere
A volte, meno è di più. Una semplice ricetta a sei ingredienti che utilizza il cacao di Hershey fa molta strada.
- Estrarre una teglia da 8 per 8 pollici e rivestirla con un foglio, estendendo la pellicola sui bordi.
- Imburrare la pellicola e mettere da parte.
- In una casseruola media, unisci 3 tazze di zucchero, 2/3 di tazza di cacao in polvere Hershey (o un'altra marca a tua scelta) e 1/8 di cucchiaino di sale; mescolare in 1 1/2 tazze di latte intero.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il contenuto arriva a ebollizione completa.
- Fai bollire, senza mescolare, fino a quando la miscela non raggiunge una temperatura di 234 ° F, o quello che è noto come lo "stadio di palla morbida" del dolciario.
- Togliere dal fuoco e aggiungere 1/4 di tazza di burro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - evitare di mescolare.
- Raffreddare a temperatura ambiente fino a quando la miscela raggiunge 110 F.
- Sbattere con un cucchiaio di legno fino a quando la caramella perde un po 'della sua lucentezza e inizia ad addensarsi.
- Versare nella teglia e mettere da parte per diverse ore fino a quando non si è completamente raffreddato prima di tagliare e servire.
Ecco! Ecco una semplice ricetta di fondente al cioccolato con cacao in polvere.
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Si chiama "soft ball stage" perché se dovessi prendere una goccia della miscela e metterla in un bicchiere di acqua fredda, formerebbe una palla che si sente morbida al tatto.
Scaglie di cioccolato contro cacao in polvere
Quando si tratta di preparare dolci al cioccolato, è difficile decifrare cosa cercare. Scegli gocce di cioccolato, barrette di cioccolato, cacao in polvere o qualcos'altro da aggiungere alla tua ricetta? La verità è che le gocce di cioccolato possono creare un fantastico sapore gustoso - ma se sei attento alla salute, la polvere di cacao può essere la soluzione migliore.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione di 1 tazza di scaglie di cioccolato al latte ha circa 899 calorie. In alternativa, una porzione di 1 tazza di cacao in polvere ha solo 198 calorie. Il cacao è anche molto più basso di grassi rispetto alle gocce di cioccolato ed è una ricca fonte di fibre, che secondo la Mayo Clinic è la chiave per una dieta sana. Il cacao mantiene anche un gran numero di antiossidanti, eccellenti per il cuore, la pelle, la pressione sanguigna e persino i livelli di stress.
E se invece fai davvero male per quelle gocce di cioccolato, non stressarti. Uno studio del luglio 2017 pubblicato dalla rivista Nutrients ha concluso che qualsiasi assunzione di cioccolato, con moderazione (sei o meno porzioni a settimana), è associata a minori rischi di malattie coronariche, ictus e diabete.
