Con un nome raffinato come il filet mignon, si potrebbe presumere che sia impossibile sfogliare un piatto a casa che suona così francese ed elegante. Tagliato dalla fine del filetto, il filetto mignon è una piccola e costosa bistecca disossata. Ma i grandi ristoranti non sono gli unici posti che offrono gustose bistecche cucinate al tuo livello di perfezione. Puoi essere il cuoco unico della tua cucina e cucinare a casa un filetto che ha la tua famiglia che ti assegna quattro stelle.
cucinare
Passo 1
Trasferire le bistecche di filetto mignon in un piatto.
Passo 2
Sciogli il burro a fuoco medio-alto nella padella.
Passaggio 3
Trasferisci le bistecche nella padella e cuoci per 15 minuti. Girali e cuoci per altri 15 minuti. Il filetto mignon in genere ha uno spessore di circa 2 pollici, quindi le bistecche impiegheranno un po 'di tempo a cuocere a fondo.
Passaggio 4
Inserire un termometro al centro della bistecca. Quando raggiunge i 170 gradi Fahrenheit, è ben fatto.
Passaggio 5
Trasferire la bistecca in un piatto pulito. Lasciare riposare per 3-5 minuti prima di incidere in modo che i succhi abbiano la possibilità di allontanarsi dai bordi.
Marinata opzionale
Passo 1
Versa aceto e olio in una ciotola e aggiungi sale e pepe. Sebbene il filetto sia un taglio molto tenero di manzo, il sapore non è così pronunciato come con una bistecca con l'osso, quindi alcuni cuochi preferiscono marinare la bistecca prima della cottura.
Passo 2
Sbatti vigorosamente la marinata per mescolare accuratamente olio e aceto.
Passaggio 3
Versare la marinata in un sacchetto richiudibile. Aggiungi una foglia di alloro e i filetti.
Passaggio 4
Eliminare l'aria in più, sigillare e refrigerare le bistecche per almeno due ore. A metà della marinatura, capovolgere la busta per garantire che entrambi i lati della carne riposino nella marinata.
Le cose che ti serviranno
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1 cucchiaio. burro o olio non salato
2 5- a 6 once. filetti mignoni
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. pepe appena spezzato
Padella antiaderente pesante
Pinza
Termometro per carne
Piatto
3/4 tazza di aceto balsamico
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio. sale kosher
1 cucchiaio. pepe appena spezzato
1 foglia di alloro
Frusta
Borsa richiudibile
Mancia
Usa le pinze per girare le bistecche; una forchetta inserita in qualsiasi carne permetterà ai succhi saporiti di sfuggire. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che la carne di manzo sia cotta ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit.
Conservare il filetto mignon cotto nel frigorifero e consumarlo entro due o tre giorni prima di scartarlo.
