Con pomodori vibranti, crema ricca e condimenti italiani, la zuppa di pomodoro è il cibo perfetto per il comfort, e anche quei crostini in cima o triangoli di formaggio grigliati sul lato possono essere abbastanza soddisfacenti. Inoltre, i pomodori sono una buona fonte di licopene antiossidante, secondo la Mayo Clinic, soprattutto quando sono stati cotti.
Ma se stai seguendo una dieta restrittiva a basso contenuto di carboidrati o ti piace solo la tua zuppa di pomodoro abbinata a lati amidacei, potresti dover apportare alcune modifiche per goderti questo cibo preferito pur raggiungendo i tuoi obiettivi. Ecco cosa dovresti sapere sulla zuppa di pomodoro e sul conteggio dei carboidrati.
Carboidrati in zuppa di pomodoro
La zuppa di pomodoro è principalmente carboidrati: secondo l'USDA, è circa l'86% di carboidrati rispetto a solo il 6% di grassi e l'8% di proteine. Mentre gli ingredienti e i rapporti variano a seconda della ricetta, una porzione di mezza tazza di zuppa di pomodoro condensata Campbell (misurata prima di aggiungere acqua) ha circa 19 grammi di carboidrati totali. La versione a basso contenuto di sodio del marchio (che è anche senza grassi) è ancora più alta nei carboidrati, con 20 grammi totali, secondo l'USDA.
Inoltre, la problematica è che quasi tutte le zuppe di pomodoro commerciali contengono zucchero aggiunto o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che può aggiungere 10 grammi di carboidrati o più per porzione, afferma Franziska Spritzler, RD, autrice di The Low-Carb Dietitian's Guide to Health and Beauty.
Sia la versione normale che quella a basso contenuto di sodio Campbell includono circa 1 grammo di fibra alimentare, che non si decompone in zucchero. Alcune persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati contano i carboidrati totali, mentre altri contano solo carboidrati digeribili, noti anche come carboidrati netti. Per quelli in quest'ultimo campo, la zuppa ha circa 18-19 grammi di carboidrati netti per porzione.
Ad ogni modo, questo è già un numero significativo di carboidrati per un pasto - ma da solo, una singola porzione di zuppa di pomodoro non è molto di un pranzo o una cena. La maggior parte delle ricette varia da circa 80 a 160 calorie per porzione, il che probabilmente ti lascerà affamato poco dopo aver mangiato. Se rinforzi la tua zuppa di pomodoro con condimenti e contorni tradizionali, tuttavia, stai anche aggiungendo più carboidrati.
Una mezza tazza di crostini, ad esempio, aggiunge circa 10 grammi di carboidrati netti al pasto, secondo l'USDA. E se stai servendo la tua zuppa con un panino, ogni fetta di pane aggiungerà circa 13 grammi di carboidrati netti.
Montare la zuppa di pomodoro in una dieta a basso contenuto di carboidrati
Se stai seguendo una dieta restrittiva a basso contenuto di carboidrati, come una dieta chetogenica che imposta un limite di 50 grammi di carboidrati al giorno o Fase 1 della dieta Atkins 20, che richiede di attenersi a 20-25 grammi di carboidrati netti per giorno - la zuppa di pomodoro tradizionale potrebbe non adattarsi al tuo piano alimentare. Una singola porzione di semplice zuppa di pomodoro commerciale occuperà una buona parte (se non tutta) del budget dei carboidrati per la giornata, il che significa che non ti resterà alcuna assegnazione per altre fonti salutari di carboidrati, come le verdure fibrose.
"I pomodori freschi vanno bene quando segui una dieta povera di carboidrati come il cheto, ma sono ancora più alti nei carboidrati rispetto, per esempio, alle verdure a foglia verde", dice Spritzler. "Con la zuppa di pomodoro, gli zuccheri e i carboidrati naturali sono molto più concentrati, quindi in generale, vorrai evitarlo se stai davvero limitando i tuoi carboidrati."
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati più liberale, tuttavia, quella che consente ad esempio da 50 a 100 grammi di carboidrati al giorno, puoi facilmente includere la zuppa di pomodoro nei tuoi programmi alimentari. Pianifica di rinunciare ad altri alimenti ricchi di amido, come patate o pane bianco, e completa la tua dieta con verdure a basso contenuto di carboidrati per evitare di superare la tua dose di carboidrati.
Preparare la zuppa di pomodoro a basso contenuto di carboidrati a casa
La soluzione migliore per ottenere la correzione della zuppa di pomodoro con una dieta a basso contenuto di carboidrati è quella di crearla a casa. Oltre a evitare lo zucchero aggiunto, puoi aumentare la porzione di panna e ridurre la porzione di pomodori, afferma Spritzler, che ridurrebbe il numero di carboidrati per porzione. Ma aumenterebbe anche le calorie totali, il che non è l'ideale se stai cercando di perdere peso.
Puoi anche rinunciare al caseificio e preparare una deliziosa zuppa di pomodoro con latte di cocco cremoso. (Sia la panna che il latte di cocco contengono solo mezzo grammo di carboidrati per cucchiaio, ma il latte di cocco ha meno calorie e meno grassi saturi.) Usa un robot da cucina per mescolare 1/2 tazza di pomodori schiacciati con un cucchiaio di latte di cocco, un fetta di cipolla e 1/2 tazza di brodo di pollo, poi scaldalo per una zuppa che ha solo 8, 5 grammi di carboidrati netti per porzione, secondo l'USDA.
Puoi anche abbandonare il formaggio grigliato e i crostini e invece riempire la tua zuppa con parmigiano e servirlo con un uovo fritto sul lato. Oppure prepara un pranzo a base di "zuppa e sandwich" a basso contenuto di carboidrati abbinando la tua zuppa con impacchi di lattuga - robuste foglie di romaine ripiene di ingredienti sandwich a basso contenuto di carboidrati come petto di tacchino, spinaci e senape.
